Historie čokolády v datech

• 1000 před n. l.: Kakaovníky rostou v Amazonii a objevují se na klasické mayské keramice.

• 600 - 1500 před n. l.: Mayové a Aztékové začali používat kakaové boby jako platidlo a bohatá šlechta z nich připravuje exotický nápoj.
• 1517: Aztécký vládce Moctezuma seznamuje španělského objevitele Hernána Cortése se svým oblíbeným exotickým nápojem s názvem Chocolatl.
• 1620 - 1650: Španělé představují svou exotickou, tajnou surovinu zbytku Evropy, kde se konzumuje jako drahý, léčivý, exotický nápoj jako pohoštění pro nejvzácnější hosty.
• 1650: Čokoláda se poprvé objevila v Anglii.
• 1652: V Londýně se otevřela první kavárna nabízející kávu, čaj a čokoládu. Čokoláda však zůstává stále luxusem pro bohaté.
• 1693: Z domácí přípravy čokoládového nápoje se vyvinula forma pevné čokolády, která se však vůbec nepodobala, krásné hladké čokoládě jak jí známe dnes.
• 1765: Čokoláda se dostává do amerických kolonií. V Dorchesteru v Massachusetts se otevírá první čokoládovna.
• 1815: Během výrobního procesu se odděluje kakaové máslo a vedlejším produktem tohoto postupu je kakaový prášek (Cacao).
• 1831: Ve Velké Británii začíná vyrábět čokoládu pro přípravu nápoje a kakaový prášek John Cadbury.
• 1847: Díky novému postupu výroby se umožňuje výroba jedlé, pevné formy čokolády a vzniká a vzniká první tabulka čokolády.
• 1866: Ve Francii se začala čokoláda používat k lékařským účelům.
• 1875: První mléčná čokoláda na světě.
• 1879: Je vynalezeno konšování (viz. v dalších článcích). Čokoláda je nyní mnohem hladší a má příjemnější aroma.
• 1894: Americká společnost Harshey vyrábí jako první ve velkém tabulkovou čokoládu, dostupnou i pro širší vrstvy obyvatel.
• 1913: Vznikají první plněné čokoládové bonbony.
• 1925: Z kakaových bobů se stává opravdová komodita a obchoduje se s ní ve Světovém obchodním centru.
• 30. léta 20. století: Vznikají proslavené oblíbené tyčinky například Mars a Kit Kat.
• 20. - 80. léta 20. století: Čokoláda zůstává do značné míry nezměněná, a i když se produkty nemění, nabývá na významu marketink.
• 1985: Známé značky jako Valrhona začínají vyrábět čokoládu z vybraných, vysoce jakostních bobů a oblastí. Začíná čokoládová revoluce.
• 1989: Čokoládovna Lindt uvádí na trh 70% čokoládu. Jedná se o první značku, prodávanou v supermarketech, která zdůrazňuje obsah kakaa.
• 2004: Venezuelská oblast Chuao se stává první oblastí pěstování kakaovníku, která je zákonem chráněna jako producent kakaových bobů s označením původu.
• 2004 - 2005: Z celkové roční spotřeby kakaových bobů se pouze 5% používá na výrobu kvalitní tabulkové čokolády.

* Nejvýznamnější změny ve světě čokolády jsou označeny podbarvením.

*(všechny dostupné informace čerpány od Chloé Doutre-Rousselové)