Dosáhnout dokonalé textury a vyvážené chuti při výrobě rostlinného krému je náročné.
Zeleninové polévky jsou jedním z nejuniverzálnějších a nejvydatnějších pokrmů, které můžeme připravit, zejména v chladnějších měsících roku. Navzdory své jednoduchosti může být obtížné dosáhnout dokonalé textury a vyvážené chuti. Mnoho lidí volí mléčné výrobky, jako je tvaroh, smetanový sýr nebo tekutá smetana, které jim dodají větší hustotu a krémovou konzistenci, ale existuje jedna ingredience, která je všechny předčí: burrata.
Složka, která dodává rostlinnému krému nejlepší texturu.
Tento čerstvý italský sýr, známý svou krémovou strukturou a lehce nakyslou chutí, se stal ideální volbou pro proměnu zeleninových krémů. Burrata poskytuje nejen krémovou konzistenci, protože náplň tvoří převážně smetana, ale její kyselá chuť vyvažuje sladkost některých druhů zeleniny, jako je dýně nebo mrkev, a dodává těmto receptům jedinečný charakter.
Navíc je dnes tato ingredience snadno k sehnání v supermarketech a její ceny jsou dostupné pro každý rozpočet. Její přidávání do zeleninových krémů nevyžaduje složité techniky, takže je ideální jak pro začátečníky, tak pro zkušenější kuchaře. Sýry, jako je Philadelphia nebo klasický tvaroh, jsou sice oblíbenou variantou, ale mají zpravidla jednotnou strukturu, ale méně výraznou chuť. Naproti tomu tekutá smetana, další klasický krém, poskytuje velkou dávku tuku a jemnosti, ale může postrádat kyselý nádech, který zvýrazní chuť zeleniny. Burrata naopak kombinuje to nejlepší z těchto tří světů: je krémová jako smetana, má komplexnější chuť než měkčí sýry a její textura dodává každé lžičce zvláštní luxus.
Tekuté smetaně může chybět kyselost, která zvýrazní chuť zeleniny.
Jak přidat burratu do krémů
Postup je velmi jednoduchý. Po uvaření a nakrájení zeleniny přidejte rozdrobenou nebo nakrájenou burratu, přičemž nejprve odstraňte syrovátku, ve které byla uložena, aby pokrm nebyl vodnatý. Po závěrečném prošlehání mixérem se burrata smísí se smetanou, které dodá sametovou strukturu a nesrovnatelnou chuť.
Tento malý detail může mít zásadní význam v pokrmech, jako je dýňový krém, kde se jeho přirozená sladkost dokonale snoubí s kyselostí burraty. Totéž platí pro recepty s mrkvovým krémem nebo ještě odvážnější kombinace, jako je cuketa a špenát. Pokud chcete své zeleninové krémy posunout na vyšší úroveň, neváhejte tento trik vyzkoušet. Burrata promění jednoduchý pokrm v nezapomenutelný gastronomický zážitek.
