Nejčastěji se vyhazují do koše a považují se za zbytky. Zatím se z nich vyrábí produkt se silnými omlazujícími vlastnostmi. Řeč je o nenápadných hroznových semínkách a oleji, který se z nich získává. Ten nejen zlepšuje koncentraci a pružnost pokožky, ale také chrání srdce a pomáhá lépe spát.
Světle žlutě zbarvený olej má bohaté složení a jemnou, téměř neuchopitelnou chuť. Jeho zdraví prospěšné vlastnosti účinně podporují organismus a jsou cenné zejména v druhé polovině života. Zjistěte, co je to olej z hroznových jader, jaká je jeho výživová hodnota a jak ho používat v kuchyni.
Jak se olej z hroznových jader vyrábí?
Olej z hroznových jader je vedlejší produkt při výrobě hroznového vína. Na konci procesu se sklízejí a lisují semena. V minulosti používaný způsob mechanické extrakce nebyl příliš účinný, takže dostupnost tohoto oleje byla dlouhou dobu omezená. V semenech je málo oleje, a proto dnes mnoho podnikatelů získává olej chemickou cestou. Získává se působením vysoké teploty nebo rozpustných látek.
Hotový olej z hroznových jader má světle žlutou barvu a neobsahuje usazeniny. Chuť zůstává jemná (lehce hroznová, někdy s oříškovou příchutí), i když konečná chuť je někdy mírně ovlivněna chemickým výrobním procesem.
Jaké jsou vlastnosti oleje z hroznových jader?
Proč používat olej z hroznových jader, zejména po padesátce? Především kvůli jeho bohatému složení, které účinně podporuje organismus. Ve 100 ml oleje je obsaženo přibližně 880 kcal, což se neliší od ostatních rostlinných olejů. Obsahuje antioxidanty (včetně flavonoidů) a prospěšné omega-6 a omega-9 mastné kyseliny (včetně olejové a linolové). Je také zdrojem melatoninu a vitaminu E, který je považován za vitamin mládí.
Jaké vlastnosti má olej z hroznových jader? Díky silným antioxidantům má omlazující a protirakovinné účinky. Chrání také před škodlivými účinky volných radikálů a oxidačního stresu a zlepšuje krevní oběh. Navíc je tak účinný při dodávání pružnosti a výživy pleti, že se používá nejen v kuchyni, ale i v kosmetice proti vráskám pro ženy po padesátce. Olej také posiluje vlasy a při vnější aplikaci hydratuje pokožku hlavy.
Pravidelné užívání oleje z hroznových jader podporuje správnou funkci nervového systému. Zpomaluje odumírání neuronů, zlepšuje koncentraci a paměť. To má zásadní význam pro prevenci onemocnění, jako je demence nebo Alzheimerova choroba, a také pro každodenní stravu starších a přepracovaných lidí. Kromě toho melatonin, jeden z klíčových hormonů, podporuje lepší hygienu spánku. Díky tomu můžete regulovat své cirkadiánní rytmy, rychleji a hlouběji usínat a lépe relaxovat.
Olej z hroznových jader je také přírodním prostředkem proti alergiím a virovým infekcím. Posiluje reakce imunitního systému, čistí tělo od toxinů, snižuje záněty a snižuje nadměrně vysokou hladinu cholesterolu (což je dobré pro zdraví srdce). Zabraňuje také vzniku vředů a očních onemocnění (např. glaukomu nebo syndromu suchého oka).
K čemu používat olej z hroznových jader?
Nyní, když znáte vlastnosti oleje z hroznových jader, je třeba znát správné dávkování. Ukazuje se, že jeho nadměrné užívání může být zdraví škodlivé. Olej obsahuje mnohem více omega-6 kyselin než stejně důležitých omega-3 kyselin. Nepříznivý poměr může mimo jiné vést ke: zvýšení zánětů, oslabení imunitního systému a dokonce ke zvýšení hladiny cholesterolu. Je vhodné pamatovat na to, že denně je třeba konzumovat až 10 ml oleje z hroznových jader a kombinovat ho se zdroji omega-3 kyselin (např. lněné semínko, sója, vlašské ořechy, losos, treska, sleď).
Měli byste si také uvědomit, že tento olej není vhodný ke smažení. Má sice středně vysoký bod zakouření, ale jeho složky mohou reagovat s kyslíkem, což je nezdravé. Navíc nejlépe funguje, když dosáhne pokojové teploty.
Jak používat olej z hroznových jader, abyste dosáhli nejlepších zdravotních výsledků? Přidávejte ho do salátů, syrových salátů, uzenin, omáček a domácí majonézy. Nic vám nebrání přidat ho do chlazených nebo teplých polévek, omáček, krémů, pečiva nebo pečené zeleniny. Můžete jím ochutit focacciu, pečené sladké brambory nebo okurkovou polévku.
