Červené fazole patří mezi nejzdravější luštěniny. Je bohatá na cenné minerály, vlákninu a bílkoviny, udržuje zdravý oběhový systém a reguluje hladinu cukru v krvi. Z tohoto důvodu by měla být zařazena do jídelníčku starších lidí. Povíme si o vlastnostech červených fazolí a o tom, jak je uvařit, aby chutnaly všem.
Nejčastěji se přidávají do mexických jídel, hodí se k chilli con carne nebo burritos. Červené fazole jsou vydatné a mají vysoký obsah bílkovin, takže jsou skvělým doplňkem pokrmů, když nemáte chuť na maso. Proč byste měli jíst červené fazole? Doporučujeme.
Jsou červené fazole zdravé?
Červené fazole jsou vynikajícím zdrojem draslíku, hořčíku a vápníku, které podporují správnou činnost srdce a nervového systému. Mají také vysoký obsah vlákniny, která pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu, reguluje krevní tlak a podporuje činnost střev. Stejně jako všechny luštěniny má také vysoký obsah bílkovin, proto by měla být zařazena do veganské nebo vegetariánské stravy.
Abychom si ulehčili práci, často konzumujeme červené fazole v konzervě. I když je konzervování pohodlnější, může obsahovat navíc sůl a konzervační látky. Proto se vyplatí konzervované fazole před konzumací důkladně propláchnout pod tekoucí vodou . Sušené fazole, i když vyžadují delší vaření, jsou zdravější variantou, protože neobsahují chemické přísady.
Navzdory mnoha zdravotním přínosům nejsou červené fazole vhodné pro každého. Lidé trpící dnou by se jí měli vyhnout kvůli vysokému obsahu purinů. Kromě toho může způsobovat nadýmání, proto je lepší jíst ji s mírou a důkladně uvařenou. Recepty na pokrmy z červených fazolí často obsahují majoránku, bobkový list nebo kmín. Tato koření pomáhají předcházet nadýmání břicha.
Jaký je rozdíl mezi červenými a běžnými fazolemi?
Někteří lidé se domnívají, že všechny druhy zrn mají stejnou chuť, i když znalci mají vlastní názor. Červené fazole mají intenzivní barvu a mírně nasládlou chuť, zatímco běžné fazole (například bílé nebo jack) mají neutrálnější chuť. Rozdíly lze spatřovat také ve složení živin – červené fazole obsahují více antioxidantů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům.
Z hlediska kulinářského využití jsou červené fazole krémovější než běžné fazole. Díky tomu jsou ideální do hustých pokrmů, jako je chilli con carne, salátů a sendvičů. Naproti tomu bílé fazole se častěji používají do polévek a dušených pokrmů.
Co vařit z červených fazolí?
Červené fazole jsou mimořádně všestranné a lze je připravit na mnoho různých způsobů. Níže uvádíme několik nápadů, jak je v kuchyni použít.
- Chilli con carne – klasické mexické jídlo s mletým masem, rajčaty a kořením;
- saláty – fazole se skvěle hodí k zelenině, olivovému oleji a bylinkám;
- fazolová polévka – výživná a zahřívající, ideální pro chladné dny;
- fazolové těstoviny – zdravá alternativa paštik a pomazánek, lze je ochutit česnekem, citronem a olivovým olejem;
- fazolové karbanátky – vegetariánská varianta oběda, která je vydatná a bohatá na bílkoviny.
Suché fazole se připravují tak, že se namočí alespoň na 8 hodin a poté se vaří 60-90 minut. Pro zlepšení chuti a trávení můžete přidat bobkový list a nové koření.
