Myslíte si, že hořká čokoláda je dobrá jen do dezertů? Přemýšlejte znovu! Tato ingredience dokáže proměnit vaši rajčatovou omáčku, a tady je důvod.
Chcete lahodné těstoviny s rajčatovou omáčkou hodné těch nejlepších italských receptů? Rajčatová omáčka je základem pokrmu, ale někdy výsledek není na úrovni. Možná chybí nějaká tajná přísada, která váš recept zdokonalí….. Třeba kousek hořké čokolády.
Hořká čokoláda je známá tím, že je zdravá a lze ji použít nejen ve sladkých receptech. Vskutku je čas vrátit se ke klasice! Tato ingredience může zachránit vaši rajčatovou omáčku, dodá jí dokonalou kulatost a vyváženost. Zde je její tajemství.
Hořká čokoláda: spojenec proti kyselosti
Hořká čokoláda neutralizuje kyselost rajčat a zvýrazňuje chuť pokrmu. Někdy totiž mohou být rajčata příliš kyselá a dávat v ústech příliš intenzivní chuť. Místo cukru vyzkoušejte hořkou čokoládu.
Svými lehce nahořklými tóny omáčku zjemní, aniž by maskovala její chuť, a dodá jí velmi zajímavý tón hloubky.
Jak ji použít do omáčky?
No, není nic jednoduššího! Jakmile se rajčatová omáčka dobře provaří, nalámejte kousek hořké čokolády ( minimálně 70% kakaa ) a nechte ji pomalu rozpustit. Ochutnejte, případně upravte a vychutnejte si! Efekt je sice jemný, ale rozdíl pocítíte okamžitě.
Nápady na recepty, kterými můžete omáčku vylepšit
Pokud chcete své čokoládové rajčatové omáčce dodat ještě rafinovanější chuť, zde je několik tipů:
Těstoviny s čokoládovou rajčatovou omáčkou : zkombinujte tuto omáčku s čerstvými těstovinami a přidejte trochu strouhaného parmezánu, abyste dosáhli nádherného kontrastu chutí.
Boloňská omáčka: čtvereček hořké čokolády lze také dokonale zkombinovat s mletým hovězím masem a dodat tak pokrmu nesrovnatelnou bohatost.
Italské ragú: totéž platí pro tento pokrm připravený z rajčatové omáčky a velkých kusů masa (např. telecího, vepřového nebo jehněčího).
Zejména hořká čokoláda je také součástí mexických receptů, jako je chilli con carne. Jak jste si tedy uvědomili, přidávání hořké čokolády do receptů je technika, kterou používá mnoho kuchařů v mnoha zemích, protože si velmi rychle všimnou výsledků. Vyzkoušejte ji tedy a už nikdy se nevrátíte ke starým dobrým jídlům.
