Dnes je mango snadno dostupným produktem, i když je těžké ho mezi mnoha druhy ovoce spatřit. Při správném zacházení se stane všestranným společníkem pro různá kulinářská dobrodružství. Pojďme se na něj podívat blíže.
Podceňované mango
Existuje několik odrůd manga, které se od sebe výrazně liší . My známe hlavně jednu. Zelený, červený, dozrávající plod je velký jako velká pěst a skrývá zploštělé, podlouhlé, velké semeno. Jedná se o indické mango, „národní“ ovoce Indie, Pákistánu, Filipín a Bangladéše, které je však rozšířené po celém světě.
Možná je mango neoblíbené, protože ho dobře neznáme. Může to být způsobeno obtížným získáváním dužiny zpod tvrdé slupky a velkých semen . Existuje však způsob, jak to udělat.
Kyselá sladká mangová dužina
Stojí za námahu dostat se ke žluté dužině tohoto tropického ovoce . Chuť je neobvyklá, sladká a kyselá zároveň, šťavnatá a moučná, osvěžující, ale s jakousi „mýdlovou“ saponinovou příchutí. Všechny tyto bohaté chutě se promítají do bohaté výživové hodnoty.
Máme tedy mango, rostlinné tuky a samozřejmě cukr. Naše strava však obsahuje také velké množství vlákniny, která reguluje trávení a podporuje naši stravu . V neposlední řadě máme vitaminy A, C, E a skupinu B. To mimo jiné znamená skvělý účinek pro péči o pleť a vlasy i pro celkové dobré fungování organismu.
Mango lze použít do různých pokrmů.
V Indii se z manga připravuje koktejl zvaný mango lassi. který se připravuje z ovoce smíchaného s jogurtem a medem a ochuceného kardamonem. Mango se však skvěle hodí i do jiných druhů ovocných koktejlů. Syrové mango lze také použít k přípravě salátů, a to kombinací s pikantnějšími ingrediencemi, jako je například kuřecí maso.
Mango má podobnou strukturu jako broskve, takže ho lze přidávat do koláčů i slaných pokrmů. Za vyzkoušení stojí i grilování manga, protože jeho sladkokyselá chuť je vyvážena hořkostí pečení.
Jak oloupat mango
Může se zdát, že loupání manga je obtížné, ale vyplatí se důvěřovat dovednostem tradičním pro indický subkontinent. Položte mango na prkénko tak, aby jeho okraj vedl podél plodu. Ořízněte je po stranách ostrým nožem – v tomto místě je jamka zploštělá, proto udělejte důlek asi 2 cm vpravo a vlevo od páteře . Dužinu ve vzniklých šálcích nakrájejte na kostičky a obraťte ji naruby, poté ji můžete snadno odstranit ze slupky. Poté odřízněte zbývající okraje kolem jádřince a ostrým nožem odřízněte slupku.
Mango lze nalézt také v sirupu – ne vždy v čisté formě, někdy jako součást směsí exotického ovoce. V žádném případě se však nejedná o zdravý produkt, ale o kalorickou bombu, která našemu jídelníčku uškodí. Proto byste měli mango kupovat v obchodě, ale pouze syrové.
