Bramborová polévka je ideálním pokrmem pro mrazivé zimní dny. Díky našim tipům bude tento oblíbený klasický pokrm ještě chutnější.

Krémová, výživná, lahodná: není nic lepšího než vydatná bramborová polévka v zimě. S miskou si můžeme dopřát vzpomínky na dětství, protože naši prarodiče byli velkými fanoušky klasiky. Co ale dělá bramborovou polévku dokonalou? Kromě správné přípravy hrají zásadní roli takové detaily, jako je druh brambor. Pomocí našich tipů si můžete připravit bramborovou polévku, která bude téměř stejně lahodná jako ta, kterou vařila vaše babička.

Jaký druh brambor mám na polévku použít?

Existují tři různé druhy brambor:

• Voskové brambory mají obzvláště vysoký obsah bílkovin. Během vaření si zachovávají svůj tvar.
• Obecně platí, že voskové brambory jsou o něco měkčí, protože obsahují méně bílkovin.
• Křehké brambory neobsahují téměř žádné bílkoviny, ale hodně škrobu. Při vaření změknou, stanou se moučnými nebo se úplně rozpadnou.

Pro krémové polévky jsou nejlepší křehké brambory. Obsahují asi 16 procent škrobu a absorbují hodně tekutiny. To jim dodá ještě více chuti. Mezi moučnaté odrůdy patří Adretta, Aula, Freya, Carlena a Licaria.

Pokud dáváte přednost hustší konzistenci, můžete použít také voskové brambory. Nerozpadají se tolik jako moučné odrůdy a dodávají polévce mírnou kyselost.

Bramborová polévka: který hrnec je nejlepší?

Tradiční hrnec na polévku po babičce, nebo moderní tlakový hrnec? Výběr nádobí na vaření závisí na osobních preferencích a vybavení kuchyně. Výhodou tlakového hrnce je, že vyžaduje méně námahy. Ve srovnání s běžným hrncem se doba vaření výrazně zkrátí – často zhruba o polovinu. Kromě toho se lépe zachovávají živiny a vitamíny.

To však neznamená, že vaření v tlakovém hrnci je lepší.

I v klasickém polévkovém hrnci bude bramborový pokrm hotový do půl hodiny, pokud použijete křehké brambory.

Pyré na bramborovou polévku: záleží na koření

Bramborová polévka by měla být hřejivá a poskytovat příjemný pocit v žaludku. Zásadní roli hraje správné koření. Byla by přece škoda, kdyby se polévka ukázala jako mdlá a vodnatá. Klasickým kořením do bramborové polévky je sůl, černý pepř a muškátový oříšek. Muškátový oříšek lze koupit mletý nebo v kouscích.

Jeho výrazná chuť se k bramborovým pokrmům dobře hodí.

Pokud chcete polévku ještě více ochutit, můžete ji dochutit dalším kořením. Výborným doplňkem bude majoránka, trocha středně ostré hořčice nebo křen. V případě potřeby si můžete připravit také bobkový list. Dobré je také použít čerstvé bylinky, jako je rozmarýn, tymián a oregano. Do polévky by se však mělo přidávat jen malé množství, jinak bude bylinná chuť příliš dominantní. Pokud máte rádi pikantní, můžete bramborový pokrm okořenit přidáním několika chilli vloček nebo špetky kajenského pepře.

Sladká paprika dodá pokrmu mírné koření.