Znáte diplomatický krém? Pokud ne, tak vám něco uniká. Tento krém přímo vybízí k tomu, abyste byli kreativní. Je prostě božský!

Hledáte nápad na lahodný dezert? Co třeba krém, který si můžete libovolně přiblížit? „To zní dobře,“ pomysleli jsme si a rychle jsme ušlehali Diplomatický krém. Je to vanilkový krémový speciál. Zjistěte od nás, jak funguje!

Jak snadno vyrobit diplomatický krém

Mmm, dezert. Toho opravdu není nikdy dost. Dokonce i po tom nejbohatším jídle se u mnoha lidí vytvoří „dezertní žaludek“, který nechává prostor pro ty nejlahodnější dezerty. Mimochodem, není to jen mýtus. Když jíte jídlo delší dobu, v mozku se objevuje návykový efekt, který vám říká, že jste sytí. Pokud však změníte jídelníček, například přidáním dezertu, vyvolá to nový zájem a takříkajíc větší kapacitu. Vzrušující, že?

Mně osobně vždycky jako moučník obzvlášť chutnaly krémy jakéhokoli druhu. Crème brûlée, panna cotta nebo krém z mascarpone jsou u mě obzvlášť oblíbené. Jednou během studií jsem se naučila recept na crème diplomat, což znamená „krém diplomata “. Udělala jsem je podle receptu, ochutnala a byla jsem nadšená. Recept zní neobvykle – částečně proto, že nikdo přesně neví, odkud se tento název vzal -, ale jeho výroba je velmi snadná.

Diplomatický krém je jedním z klasických krémů francouzského cukrářského průmyslu. Obsahuje custard patissière, základ mnoha dezertů. Jedná se o směs mléka, žloutků, cukru, mouky nebo škrobu a másla. Ještě teplé těsto se vyšlehá a přidá se škrob, čímž vznikne jakýsi pudink. Aby byl ještě nadýchanější, odstraní se máslo, přidá se vanilka a případně želatina a pak se opatrně přidá šlehačka.

Diplomatický krém je vzdušný, lehký a nápadný s jemnou vanilkovou chutí. Můžete ji však zjemnit podle svých představ. Neuvěřitelně lahodný bude, když do něj přidáte trochu čokolády a lískových oříšků nebo ho ochutíte trochou pomerančové vody. Obzvlášť lahodná je s čerstvými lesními plody, pomerančovou kůrou nebo dokonce s piškotovými drobky. Opravdu všestranný pomocník!

diplomatický krém

Složení

• 2 listy želatiny
• 25 g kukuřičného škrobu
• 250 ml plnotučného mléka
• 1 vanilkový lusk
• 75 g cukru
• 1 špetka soli
• 2 žloutky velikosti M
• 200 ml šlehačky

příprava

• Namočte želatinu do studené vody.
• Rozmíchejte škrob s asi 2 lžícemi mléka do hladka.
• Vanilkový lusk oloupeme a dužinu i s luskem vložíme do hrnce se zbývajícím mlékem, cukrem a špetkou soli. Vše přiveďte k varu, vypněte oheň a nechte asi 10 minut vařit.
• Vyšlehejte žloutky a za stálého míchání do nich vlijte mléčnou směs. Přidejte také škrob. Vraťte pánev na plotnu a vše přiveďte k varu a míchejte, dokud směs nezhoustne. Pánev odstavte.
• Když se smetana přestane vařit, přidejte do ní želatinu a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. K tomu je zakryjte potravinovou fólií, aby se nevytvořila kůrka.
• Po vychladnutí krému je vyšlehejte. Opatrně je vyjměte.
• Naplňte cukrářský sáček krémem Diplomat, nalijte ho do malých košíčků a dejte do lednice, dokud neztuhne.