Pečení chleba je skvělé, ale těsto vždy potřebuje čas na vykynutí. A tento špaldový chléb bez droždí je stejně nadýchaný!

Chceš upéct chleba, ale nemáš čas, aby dlouho kynul? Pak postupujte podle tohoto jednoduchého receptu na špaldový chléb bez droždí a přesvědčte se sami! Rychleji ani levněji už to nejde. Upečte si ho hned!

Špaldový chléb bez droždí: nejlepší recept

Domácí chléb je vždy dobrý nápad. Usmějete se už při prvním soustu, zvlášť když si uvědomíte, že jste ho sami pekli. Pečení chleba má však jednu nevýhodu: často dlouho kyne. Ať už použijete kynuté těsto, nebo kvásek, v obou případech trvá nějakou dobu, než se promění v lehkou a vzdušnou strukturu, kterou všichni tak milujeme. Je tak dobré mít takový recept – špaldový chléb bez droždí!

Špalda je považována za zdravou a lepší alternativu pšenice. Ale je to skutečně pravda? Špalda patří mezi takzvané starobylé obiloviny. To znamená, že se začala pěstovat před tisíci lety. Zvláštností starobylých obilovin je, že na rozdíl od moderních odrůd jsou jejich zrna obklopena tzv. špaldou. Ta funguje jako filtr a zachycuje potenciální škodliviny. Špalda je také vysoce odolná, takže při jejím pěstování je zapotřebí méně pesticidů.

Špalda však není jen navenek lepší obilovinou, její živiny mluví samy za sebe. Špalda má vyšší obsah bílkovin, železa a draslíku než pšenice. Nemusí však být nutně zdravější, protože ze špaldy se vyrábí měkká pšenice, která se dnes pěstuje častěji. Přesto je špalda, zejména v celozrnné verzi, zdravou obilovinou, což se jistě projeví ve vašem špaldovém chlebu bez droždí.

Místo droždí používáme kvásek, který těsto kypří. Krátký exkurz do kulinářského slovníku: těsto nekypříme biologicky, ale chemicky. Kvásek je kypřící látka, která při reakci s vodou a teplem uvolňuje oxid uhličitý. Díky tomu může chléb v troubě vykynout i bez doby kynutí. Dětská hra!

Špaldový chléb bez droždí.

Ingredience

• 500 g celozrnné špaldové mouky
• 250 g špaldové mouky typu 630
• 1 1/2 balení vinného kvásku
• 1 1/2 lžičky soli
• 500 ml podmáslí
• 70 g slunečnicového oleje
• 1 hrst slunečnicových semínek

příprava

• Předehřejte troubu na 200 °C na vysoký/nízký stupeň a vyložte plech pečicím papírem.
• Ve velké míse smíchejte celozrnnou špaldovou mouku, špaldovou mouku typu 630, sůl a kvásek.
• Přidejte podmáslí a olej a rychle míchejte, dokud nevznikne těsto.
• Z těsta vytvarujte na plechu poloviční kuličky. Posypeme je slunečnicovými semínky.
• Chléb pečte v předehřáté troubě asi 50-60 minut, dokud není propečený a při poklepání na dno není slyšet bouchání.