Maďarská kuchyně je často spojována s langoši a guláši, ale chutných jídel je mnohem více. Jedním z nich je aromatická polévka halászlé, která potěší bohatostí chuti a vůně.
Halasle neboli maďarská rybí polévka je skutečným kulinářským pokladem Maďarska. Oblíbená je zejména v oblastech bohatých na čerstvé ryby, i když se dá jíst i v Budapešti a na Balatonu. Tajemstvím chuti této polévky je kromě ryb také paprika a cibule, které se často objevují i v jiných maďarských pokrmech.
Odkud pochází polévka halászlé?
Její recept vznikl v domácnostech rybářů žijících podél Dunaje a Tisy na počátku 19. století, kdy se v Maďarsku stala paprika dostupnější. První zmínka o ní se objevila v knize Teresy Dolesko Szegedi szakácskönyv z roku 1876 pod názvem „fish paprikash“.
Recept na maďarskou rybí polévku
Základem pokrmu je kvalitní ryba, nejlépe kapr kvůli zachování jeho struktury během vaření a výživové hodnotě. Kromě kapra lze použít i sumce, candáta nebo štiku. Hodí se i cenově mnohem dostupnější treska nebo makrela. Další důležitou ingrediencí je paprika, buď mletá, nebo čerstvá, a hodně cibule.
Pokud někdo říká, že se polévka nedá jíst, znamená to, že nikdy nejedl halászlé. Ryby jsou zdrojem bílkovin, které dodávají pocit sytosti, a zelenina tuto funkci doplňuje.
Složení: 1:
- Složení: 800 g filé z tresky, makrely nebo kapra,
- 1,2 litru zeleninového nebo rybího vývaru,
- 2 žluté papriky,
- 2 červené papriky,
- 1 zelená paprika,
- 3 brambory,
- 2 mrkve,
- 3 cibule,
- 3 stroužky česneku,
- 1 plechovka nakrájených rajčat,
- 2 lžičky pálivé papriky,
- 2 lžičky sladké papriky,
- 1 lžička uzené papriky,
- 3 lžíce oleje,
- sůl a pepř podle chuti,
- petržel.
Způsob přípravy:
- Rybí filé nakrájíme na středně velké kostky. Posypeme solí a pepřem.
- Na pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibuli a česnek. Poté přidáme nakrájenou zeleninu a koření. Smažíme, dokud nejsou měkké.
- K zelenině přidejte vývar a rajčata. Několik minut povařte.
- Do polévky vložte kousky ryby a vařte, dokud není ryba měkká a dobře uvařená.
Polévku podávejte horkou, posypanou nasekanou petrželkou. Nejlépe se podává s krajícem čerstvého chleba. Dobrou chuť!
