Tento dort, typický pro Ligurskou riviéru, je opravdu výjimečný: od chvíle, kdy jsem ho ochutnala, mi nešel z hlavy!
Slyšeli jste někdy o dortu monterossina nebo torta di Monterosso? Je to typický dezert Ligurské riviéry, zejména Levante a Cinque Terre. Jakmile jsem ho jednou ochutnala, zamilovala jsem si ho až po uši, protože je to opravdu něco úžasného!
Zdá se, že je poměrně složitý na přípravu, ale přesto mě přiměl k tomu, abych ho stejně vyzkoušela. Pokud ji chcete vyzkoušet také, postupujte podle receptu krok za krokem a nebudete mít velké problémy.
Nejprve si musíte připravit základ z křehkého těsta a náplň z těsta choux. Nakonec vše spojte dohromady a konečný výsledek vás překvapí!
Když jsem ho poprvé ochutnala na dovolené v Ligurii, bezhlavě jsem se do něj zamilovala. A tak jsem si ho musela zkusit vyrobit doma vlastníma rukama. Pokud se mi podařilo vzbudit vaši zvědavost a udělat ve vás chutě, zkuste si udělat slavný dort Monterossina.
Ingredience na křehké těsto
- 320 g hladké mouky třídy 00;
- 170 g másla;
- 100 g cukru;
- 1 vejce;
- 1 balení kvásku.
Na krém
- 200 g mléka;
- 2 žloutky;
- 20 g cukru;
- 20 g kukuřičného škrobu;
- 1 vanilkový lusk.
Na náplň
- 1 kotouč sušenek;
- 100 g meruňkového džemu;
- 150 g kousků hořké čokolády.
Příprava
Příprava dortu Monterossina
- Jak si můžete představit ze seznamu ingrediencí, postup přípravy dortu Monterossina je poměrně složitý. Postupujte přesně podle návodu a budete moci podávat skvělý dezert. Nejprve si připravte těsto na křehký koláč tak, že do mísy vložíte měkké máslo spolu s cukrem.
- Promíchejte lžící a přidejte celé vejce. Nechte těsto vsáknout a přidejte mouku a prášek do pečiva .
- Intenzivně hněťte, dokud nezískáte hladké a jednolité těsto.
- Poté připravte krém . Žloutky a cukr dejte do mísy a prošlehejte.
- Přidejte semínka z vanilkového lusku a mléko zahřejte zvlášť na plotně.
- To přidávejte po malých dávkách do vaječné a cukrové směsi a přitom stále míchejte metličkou.
- Směs přelijte do hrnce, postavte na plotýnku a přiveďte k varu. V tomto okamžiku stáhněte teplotu na minimum a za stálého míchání nechte pudink 10 minut vařit.
- Když je těsto hotové, přelijte ho do mísy a zakryjte potravinovou fólií.
- V tomto okamžiku sestavte dort. Polovinu křehkého těsta rozválejte na plechu a povrch propíchejte vidličkou.
- Potřete ho marmeládou a položte na něj piškot.
- Potřeme krémem a celý povrch posypeme hrstí kousků hořké čokolády.
- Přikryjte zbylým křehkým těstem a prsty dobře přitlačte, aby se okraje uzavřely.
- Poté koláč pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů s konvekcí asi 35 minut a po zezlátnutí jej vyjměte z trouby a nechte vychladnout, než jej vyjmete z formy.
V případě potřeby můžete povrch bohatě posypat moučkovým cukrem. Případně můžete místo sušenkového kotouče použít také piškotové těsto.
