Výběr ryb v obchodech je poměrně velký, ale mnoho lidí se zastaví u několika základních druhů. V lednici však čekáme na filet, který nás potěší svou chutí a výživovými vlastnostmi.
Současná doporučení Státního zdravotního ústavu a Evropské kardiologické společnosti jasně říkají, že ryby bychom měli jíst dvakrát týdně. Při jejím nákupu byste si měli dát pozor i na nenápadnou tresku černou. Přestože je obvykle ve stínu své atlantské kolegyně, rozhodně si zaslouží objevovat se na stole častěji.
Černá treska – co je to za rybu?
Treska černá je druh mořské ryby, která patří do čeledi treskovitých. Své jméno dostala díky charakteristickému tmavému zbarvení vnitřku úst, které ji jasně odlišuje od její oblíbené příbuzné – tresky atlantské.
Maso tresky černé má šedoperleťovou barvu, která po uvaření lahodně zbělá. Díky své jemné chuti je tato ryba velmi univerzální a hodí se k nejrůznějším pokrmům, čímž nabízí širokou škálu kulinářských možností.
Vlastnosti tresky
Treska černá je nejen chutný produkt, ale také mimořádně hodnotný výživový produkt. Její předností je nízký obsah kalorií – ve 100 g této ryby je pouze 84 kcal. Je vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, nezbytných pro výstavbu a regeneraci tkání. Obsahuje také cenné omega-3 mastné kyseliny, které mají příznivý vliv na mozek, srdce a oběhový systém a působí protizánětlivě.
Černá treska obsahuje také mnoho cenných vitamínů a minerálů, jako např: 
- vápník (11,7 mg ve 100 g),
- železo (0,293 mg ve 100 g),
- selen (27,1 mcg ve 100 g),
- vitamin A (11,1 mcg ve 100 g),
- zinek (0,362 mg ve 100 g).
Díky tomu podporuje imunitní systém a chrání buňky před oxidativním stresem, což může být důležité pro prevenci srdečních onemocnění a rakoviny. Posiluje kosti a zuby a podporuje funkci štítné žlázy.
Jak uvařit černou tresku?
Tato ryba je v kuchyni mimořádně všestranná. Lze ji smažit, péct, dusit, vařit v páře a dokonce i grilovat. Skvěle se kombinuje s různou zeleninou, bylinkami a kořením.
Složení: Černá treska, černá treska, černá treska, černá treska, černá treska, černá treska, černá treska:
- Složení: 2 filety z tresky černé,
- 1 paprika,
- 1 cuketa,
- 1 cibule,
- 2 rajčata,
- 1 malá brokolice,
- 2 lžíce olivového oleje,
- sůl, pepř, bylinky, 2 stroužky česneku,
- šťáva z poloviny citronu.
Způsob přípravy:
- Omyjte a osušte filety z černé tresky. Pokapeme citronovou šťávou a posypeme kořením.
- Zeleninu omyjeme a nakrájíme na menší kousky.
- Zeleninu vložte do žáruvzdorné misky a navrch položte filety z tresky. Pokapejte olivovým olejem.
- Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20-25 minut.
Černá treska smažená ve strouhance
Smažená treska
Složení:
- Smažené filety z tresky černé.
- Půl hrnku hladké mouky,
- 1 vejce,
- 1 šálek strouhanky,
- olivový olej nebo olej na smažení,
- sůl a pepř podle chuti.
Způsob přípravy:
- Omyjte a osušte filety z černé tresky.
- Připravíme si tři pláty: mouku, rozšlehané vejce a strouhanku.
- Filety z tresky namočte do mouky, poté do vejce a nakonec do strouhanky.
- Smažte na rozehřátém oleji z obou stran dozlatova.
