Ryby jsou důležitou součástí středomořské stravy, která je považována za jednu z nejzdravějších. Proto by se měly stát stálým pokrmem v našem jídelníčku. Máme možnost vybírat z mnoha hodnotných druhů. Jedním z nich je mořský vlk, který se v současné době prodává v oblíbeném diskontním obchodě. Rozhodli jsme se na něj podívat blíže.

Lahůdka mezi rybami prodávanými v Lidlu. Ryba je zdravá a bez kostí.

• Doráda je mořská ryba s jemným masem, kterou ocení gurmáni.
• Doráda je bohatá na bílkoviny, omega-3 kyseliny, selen a vitamin D.
• Mořský ďas se velmi snadno připravuje, protože se hodí k mnoha jídlům.

Má doráda hodně kostí?

Dorádazlatá patří do čeledi tlamovcovitých a je jejich nejznámějším zástupcem. Doráda zlatá se vyskytuje především v Atlantském oceánu a Středozemním moři. Není divu, že je v Chorvatsku skutečnou pochoutkou. Jeho obliba není dána pouze častým lovem. Dalšími přednostmi zlatého cejna je jeho bílé maso, které téměř neobsahuje kosti, a jemná chuť. Pokud tedy doráda správně připravíte, bude skvělou volbou pro dětskou jídelní soupravu. Určitě bude chutnat i starším lidem.

Je breberka užitečná?

Ve 100 g doráda je 115 kcal, takže není příliš kalorický. Kromě toho syrová ryba obsahuje:

• 16,5 g bílkovin,
• 5,5 g tuku, z toho 1,6 g nasycených tuků, 1,6 g mononenasycených tuků a 1,12 g polynenasycených tuků (0,4 g nenasycených omega-3 mastných kyselin),
• 110 mg cholesterolu,
• 310 mg draslíku,
• 2 mg železa,
• 7 mcg selenu,
• 2 mcg vitaminu B12 (kobalamin ) ,
• 2 mcg vitaminu D3,
• 30 mg hořčíku,
• 90 mg vápníku,
• 350 mg fosforu,
• 20 mg sodíku.

Přítomnost polynenasycených mastných kyselin ve stravě přispívá k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Selen je zase nezbytný pro správnou funkci štítné žlázy. Některé sloučeniny mají také neuroprotektivní účinky, chrání před vznikem Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby, jejichž riziko se s věkem zvyšuje. Dorada je také vhodnou volbou pro těhotné ženy.

Podle doporučení Světové zdravotnické organizace (WHO) bychom měli jíst ryby, včetně dorády, alespoň dvakrát týdně. Tím dodáváme tělu cenné makro- a mikroživiny, jejichž přiměřená hladina je zdraví prospěšná.

Jak připravit dorado?

Před vařením dorada byste při jeho nákupu měli věnovat pozornost několika detailům. Především byste měli věnovat pozornost očím ryby, které by měly být sklovité, nikoli zakalené. Žábry by měly být jasně červené. Kůže by měla být mírně lesklá.

Doráda se dá připravit na mnoho různých způsobů. Lze ji péct, smažit, grilovat nebo vařit v páře. Nejzdravější způsob přípravy je samozřejmě ten poslední, ale málokdo ho volí. Většina lidí dává přednost smažení doráda, ale měli byste zvolit správný olej. Hotové dorado by se mělo pokapat citronovou šťávou, aby se zvýraznila jeho chuť.