Tato jednoduchá pečeně je často záchranou. Dělám ji vždy, když mi dojdou nápady na večeři. Hodí se k ní všechny doplňky. A druhá situace? Když potřebuji něco navíc na sendviče nebo svačiny. Studený nákyp je taky moc dobrý.
Pečená vepřová panenka je výborná teplá i studená.
Pečení celé vepřové panenky vypadá jako neuvěřitelně jednoduchý úkol. Často se říká, že neexistuje jednodušší pečeně. Vždy se však obáváme, že maso bude příliš suché. Vepřová panenka, které chybí šťavnatost, má mnohem horší chuť.
Vepřová panenka je nejlepší, když se peče.
Co dělat, aby vepřová panenka nebyla suchá jako hranolky? První krok je velmi důležitý – výběr správného masa. Nejlepší volbou je střední část vepřové panenky, která by měla mít světle růžovou barvu. Když je příliš tmavá, může být prostě tvrdá.
Nejlepší je také vyhnout se libovému masu. Tuk zajistí šťavnatost pečeně. Ideální je najít kus vepřové panenky, který je rovnoměrně pokrytý tenkou vrstvou tuku. Kus vepřové panenky na pečení by měl vážit více než kilogram, protože menší kus se pravděpodobně vysuší. Měl by být také co nejčerstvější. Nejlepší je upéct ho v den nákupu.
Vepřová panenka nebude suchá.
Existuje několik dalších triků, které pomohou zabránit vysušení vepřové panenky. Pokud máte více času, vyplatí se ji naložit do marinády. Nejlepší je potírat ji přes noc směsí oleje, hořčice a koření; můžete přidat i pivo.
Pokud chcete vepřovou panenku upéct rychleji, zvolte zeleninu, jako je cibule nebo mrkev, a také čerstvé bylinky, které také ovlivňují její šťavnatost. Před pečením se doporučuje vybraný kus masa opéct a poté, co je v troubě, jej pravidelně podlévat vodou.
Nejjednodušší recept na přípravu pečené vepřové panenky vcelku
Ingredience:
- 1,5 kg vepřové panenky,
- 4 lžíce oleje,
- 1 cibule,
- několik stroužků česneku,
- snítka čerstvého rozmarýnu (nepovinné),
- 1 lžíce soli,
- majoránka, paprika, koriandr podle chuti,
- několik semínek jalovce,
- pepř podle chuti,
- 1 šálek smetany (nepovinně),
- olej na smažení.
Způsob přípravy:
- Vepřovou panenku omyjeme a osušíme.
- V hmoždíři smícháme všechno koření a připravíme jalovcové bobule.
- Vepřovou panenku potřeme směsí bylinek a dáme na hodinu do lednice.
- Poté maso opečeme ze všech stran na dobře rozehřátém tuku.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na plátky a položte na dno žáruvzdorné formy. Na ně položíme na plátky nakrájené stroužky česneku.
- Na ně položíme vepřovou panenku a přidáme máslo.
- Vše přikryjte alobalem a vložte na 1,5 hodiny do trouby vyhřáté na 180 °C.
- Po uplynutí této doby alobal odstraňte, přidejte rozmarýn a vepřovou panenku pečte odkrytou dalších 30 minut.
- Tuk z pokrmu můžete smíchat se smetanou, mírně ji zahřát a plátky vepřové panenky s touto omáčkou podávat.
