Ačkoli oficiální název tohoto ovoce je maracuja, častěji se mu říká jednoduše mučenka. Šťavnatá dužina nachází v kuchyni nejrůznější využití. Nejen proto, že je lahodná, ale také pro své četné zdraví prospěšné účinky.

Málokdo ví, že maracuja je národní květinou Paraguaye. Málokdo ví, že v mnoha částech světa má tato rostlina různá jména. V České republice je nejoblíbenějším názvem pro mučenku passiflora. Šťavnatá dužina má v kuchyni mnohostranné využití. Zjistěte, proč byste měli jíst mučenku.

Mučenka.

Passiflora pochází z Jižní Ameriky a nyní se pěstuje v tropických zemích. Maracuja se běžně nazývá mučenka, purpurová grenadilla, mučenka nebo maracuja . Má neobvyklý název, protože svým tvarem připomíná nástroj utrpení Ježíše Krista. V latině slovo passio znamená utrpení a flos znamená květina.

Passiflora je keř s výhony dlouhými až 15 metrů. Vyznačuje se bílofialovými květy a jedlými plody. Ty mají oválný nebo kulatý tvar a průměr asi 4-10 cm. V mládí jsou zvenku nazelenalé, teprve v dospělosti se jejich barva mění na žlutou nebo častěji na tmavě fialovou. Uvnitř je mučenka oranžová, se sklovitou dužinou a mnoha tmavými semeny.

Maracuja je zdrojem mnoha mikroživin, které mohou mít příznivé účinky na organismus. Mezi nutriční hodnoty maracuji patří vitaminy A, C, E, K a vitaminy skupiny B, železo, vápník, draslík, sodík a fosfor. Obsahují také antioxidanty a vlákninu.

Proč jíst mučenku?

Díky své bohaté výživové hodnotě má mučenka také řadu zdraví prospěšných účinků. Pokud se tedy ptáte, proč byste měli jíst mučenku, není to jen o její chuti, ale také o jejích léčivých vlastnostech. Pravidelná konzumace mučenky se doporučuje zejména lidem trpícím hypertenzí, zácpou a anémií.

Látky v ní obsažené mají mírný sedativní a diuretický účinek. Kromě toho zvyšují imunitu a zpomalují proces stárnutí buněk. Přispívají ke zdravějšímu a mladšímu vzhledu pokožky a posilují vlasy.

Passiflora, díky významnému obsahu draslíku, snižuje krevní tlak . Kromě toho také sníží nadměrně vysokou hladinu cholesterolu. Pečuje tak o zdraví srdce. Vláknina obsažená v plodech podporuje činnost střev, odstraňuje z těla toxiny a urychluje metabolismus.

Maracuja – použití v kuchyni

Maracuja má sladkokyselou chuť a lepkavou, rosolovitou konzistenci. Pokud chcete na trhu nebo v obchodě koupit zralou maracuju, hledejte mírně zvrásněnou slupku. Osvěžující dužinu můžete jíst syrovou spolu se semínky, stačí ji rozříznout napůl a lžičkou vyjmout střed . Sklovitý vnitřek se však nejčastěji přidává do jogurtů, zmrzlin nebo nápojů, které jsou snadno dostupné v supermarketech.

Dužina maracuji se skvěle hodí k přípravě koktejlů a džemů (marmelád a džemů). Můžete ji také použít k obohacení a zjemnění nevýrazné chuti ovesných vloček nebo přírodního jogurtu. Zajímavé je, že dužina z mučenky je dobrá také jako omáčka k masu. Používá se také k výrobě ochuceného piva.

Nemělo by se však zapomínat ani na dezerty. Maracujová pěna nebo želé jsou často součástí dortů a koláčů. Ovoce se také používá k výrobě dekorativních ozdob, které doplňují sladkou chuť krému.