Topinambur, známý také jako topinambur, je zelenina, která se v kuchyni stále častěji objevuje jako zdravější alternativa brambor. Je bohatá na vlákninu, má nízký glykemický index a lehce oříškovou chuť, která se hodí ke slaným i smetanovým pokrmům.
Topinambur má mnoho cenných vlastností.
Přestože je topinambur stále méně oblíbený než brambory, jeho zdraví prospěšné účinky si zaslouží vaši pozornost. Je to zelenina, která nejen zasytí, ale také podporuje činnost střev, reguluje hladinu cukru v krvi a pomáhá udržovat zdravou postavu. Pěstování topinamburu je navíc velmi snadné – rostlina roste i v těch nejnáročnějších podmínkách a její hlízy lze sklízet po celou zimu.
vlastnosti topinamburu
Topinambour neboli zemní hruška, je zelenina, která si v kuchyni zaslouží větší pozornost. Její sladká chuť, jemná struktura a výjimečná výživová hodnota z ní činí skvělou alternativu tradičních brambor. Topinambur má navíc nízký glykemický index, takže je ideální volbou pro lidi, kteří se obávají o hladinu cukru v krvi.
Jednou z nejcennějších složek topinamburu je inulin, přírodní prebiotikum, které podporuje střevní bakteriální flóru, zlepšuje trávení a posiluje imunitní systém. Pravidelná konzumace této zeleniny může díky vysokému obsahu vlákniny také pomoci regulovat hladinu cholesterolu a podpořit hubnutí.
Je však třeba mít na paměti, že navzdory mnoha výhodám má topinambur kontraindikace. Někteří lidé mohou po jeho konzumaci pociťovat nadýmání břicha nebo střevní potíže, zejména pokud nejsou zvyklí na potraviny bohaté na vlákninu a inulin. Proto je vhodné zavádět jej do jídelníčku postupně, aby se předešlo možným potížím.
Další výhodou této zeleniny je jednoduchost jejího pěstování. Pěstování topinamburu nevyžaduje složité postupy – hlízy rostou i v neúrodné půdě a jejich odolnost vůči mrazu umožňuje sklízet celou zimu. Není divu, že topinambur je stále oblíbenější a jeho cena v obchodech se začíná rovnat ceně brambor.
Recepty na pokrmy z topinamburu – chutná a jednoduchá jídla z hlízy plné vlákniny
Topinambur je všestranná zelenina, která se skvěle hodí k přípravě krémových polévek, křupavých svačinek i jako příloha k večeři. Zde jsou čtyři recepty, které vám pomohou plně využít její potenciál.
Krémová polévka z topinamburu – sametová a hřejivá
Složení:
- 500 g topinamburu,
- 1 brambora (volitelně, pro lepší konzistenci),
- 1 cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 750 ml zeleninového vývaru,
- 100 ml 18% smetany nebo kokosového mléka,
- 2 lžíce másla,
- sůl a pepř podle chuti,
- hrst dýňových semínek nebo topinamburských lupínků na ozdobu.
Topinambur krémová polévka je skvělý způsob, jak se zahřát.
Preparation:
- Příprava zeleniny: oloupejte topinambur a brambory a nakrájejte je na kostičky. Nakrájejte cibuli a česnek.
- Smažení: cibuli a česnekosmahněte na másle.
- Vaření: Přidejte nakrájené topinambury, zalijte vývarem a vařte asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Rozmixování: Polévku rozmixujeme dohladka, přidáme smetanu, osolíme a opepříme.
- Podávejte horkou, ozdobenou dýňovými semínky nebo topinamburskými lupínky.
