Toto koření je vynikajícím zdrojem železa a nezbytného minerálu pro tvorbu červených krvinek.

• Je to bylina s draslíkem, který pomáhá vytvářet kolagen a zmírňuje bolesti při osteoartritidě.

Kmín je jedním z nejstarších a nejpoužívanějších koření ve světové kuchyni. Vyznačuje se teplou a mírně nahořklou chutí, která dodává univerzálnost mnoha pokrmům. V závislosti na barvě semen a intenzitě aroma existuje několik druhů tohoto koření: bílý kmín a černý kmín. Bílá odrůda (Cuminum cyminum) je v gastronomii evropských zemí, jako je Španělsko a Asie, nejběžnější, zatímco černá odrůda (Nigella sativa) je menší než bílá, ale má hořčí, silnější chuť a ostřejší vůni. Častým omylem je považovat kmín (Carum carvi), známý jako římský kmín, za odrůdu této rostliny. Jedná se o koření, které od středověku v západní kuchyni nahradilo kmín.

Zaměřme se však na bílý kmín, známý také jako kmín obecný, který má jemnější a méně pálivou chuť než kmín černý, což z něj činí univerzálnější variantu pro širokou škálu pokrmů.

Výhody bílého kmínu

Kromě kulinářského bohatství je bílý kmín známý svými nutričními přínosy. Je vynikajícím zdrojem železa, nezbytného minerálu pro tvorbu červených krvinek a prevenci chudokrevnosti. Obsahuje také antioxidanty, které pomáhají snižovat záněty a chránit buňky před oxidačním poškozením.

Na druhou stranu má kmín vysoký obsah vápníku, a to 1 098 miligramů, zatímco mléko ho ve stejném množství obsahuje 125 miligramů. A na druhé straně má také vysoký obsah železa: 58,3 miligramů.

Pokud jde o trávení, bílý kmín se tradičně používá jako přírodní prostředek ke zmírnění žaludečních potíží, jako jsou zažívací potíže, plynatost a koliky. Jeho schopnost stimulovat tvorbu žaludečních šťáv zlepšuje trávení a může být užitečná pro lidi trpící pomalým trávením.

V neposlední řadě bychom neměli zapomínat, že kmín může pomoci zlepšit kvalitu spánku. Kmín, zejména ve formě nálevu, se díky svým relaxačním vlastnostem používá již po staletí jako přírodní prostředek k uvolnění a zlepšení nočního spánku. A kmín obsahuje sloučeniny, jako jsou terpineny a karvon, které mají mírný sedativní účinek na nervový systém. Tyto sloučeniny mohou pomoci snížit stres a úzkost, tedy faktory, které obvykle ztěžují usínání. Kmín je také dobrým zdrojem hořčíku, minerálu, který hraje důležitou roli při regulaci spánku.