Voňavé, křupavé, dokonale marinované s vynikajícím kořením – přesně taková má být kůrka smaženého nebo pečeného kuřete. Je však třeba mít na paměti, že použití drůbeže s kůží může výrazně zvýšit kalorický obsah takového pokrmu.
Je kuře s kůží kalorické?
Drůbež, zejména kuřecí, je jedním z nejčastěji vybíraných druhů masa spotřebiteli. Přestože existuje několik způsobů tepelné úpravy kuřete, nejlépe chutná pečené nebo pečené. Ještě více chuti a požitku z jídla získáme, pokud kuřecí kůži řádně opečeme. Je to dáno mimo jiné tím, že tuk, kterého v kuřecí kůži není málo, je nositelem chuti.
Jeden z nejzdravějších druhů masa . Češi se k nim staví odmítavě
A právě zmíněnému tuku v kuřecí kůži by měli věnovat pozornost lidé, kteří chtějí zhubnout, protože ve 100 g kuřecí kůže je obsaženo asi 450 kcal, 40 g tuku a 8 g. Použití kuřecího masa s kůží tak může výrazně zvýšit kalorický obsah pokrmu.
Samozřejmě, že lidem na ketogenní dietě se obvykle doporučuje jíst kuřecí maso s kůží, protože tento stravovací režim je založen na konzumaci velkého množství tuku.
Kolik živin získáme nebo ztratíme konzumací kuřete bez kůže? 100 g kuřecích prsou bez kůže obsahuje přibližně 99 kcal, 1,1 g tuku a 21,5 g bílkovin. Pokud tedy porovnáte kalorický obsah kuřecího masa s kůží a bez ní, rozdíl bude obrovský.
Když se zase blíže podíváme na kuřecí stehno bez kůže, máme co do činění s následujícími hodnotami: cca 120 kcal, 4 g tuku a 19 g bílkovin.
Kuřecí maso s kůží nebo bez ní? Které si vybrat?
Při konzumaci kuřete s dokonale propečenou a opečenou kůží můžeme pravděpodobně očekávat hlubší chuťový zážitek a větší požitek z jídla, i když to samozřejmě není pravidlem. Při pečení nebo pečení kuřete s kůží je maso obvykle šťavnatější a může mít lepší chuť díky tuku vyškvařenému z kůže.
Nevýhodou je samozřejmě již zmíněný tuk, který při absenci zdravé a vyvážené stravy může zvyšovat riziko nadváhy a obezity. Proto by lidé, kteří jsou v procesu hubnutí a nedodržují ketogenní dietu, měli volit kuřecí maso bez kůže. Tato volba bude z hlediska našeho zdraví tím nejlepším rozhodnutím.
Nezapomeňte však, že pokud kuře bez kůže podrobíte tepelné úpravě, bude jeho maso náchylnější k tzv. protahování, takže nebude šťavnaté, ale spíše suché.
