Pokud máte v zimě chuť na něco hřejivého, není nic lepšího než plněné brambory. Kulinářský tvůrce se podělil o svůj dokonalý recept na gurmánskou rodinnou večeři s plněnými bramborami ve stylu croque-monsieur.
Co může být lepšího než hřejivé jídlo, jako je dýňový koláč nebo losos s pórkem, když je tu ještě zima se svými chladnými teplotami? Nic zvláštního, snad kromě receptu, který kombinuje jednu z nejoblíbenějších škrobnatých potravin Francouzů, brambory, a vytváří tak ultra sofistikovaný pokrm, kterému nikdo neodolá.
Plněné brambory croque-monsieur: tipy na vaření
Předehřejte troubu na 200 °C (termostat 6-7). Dvě velké brambory propíchněte vidličkou a položte je na plech, předem zabalené do pečicího papíru. Nechte je hodinu péct v troubě. V případě potřeby upravte průběh pečení.
Poté připravte bešamelovou omáčku. Do hrnce dejte velký kus másla a nechte ho rozpustit na mírném ohni, poté přidejte dvě lžíce mouky. Důkladně promíchejte a pak postupně přilévejte 250 ml mléka za stálého míchání, aby se netvořily hrudky. Nechte na mírném ohni zhoustnout. Poté ochutíme špetkou muškátového oříšku a solí.
Když jsou brambory hotové, rozřízněte je špičkou nože a přidejte plátek másla a plátky vařené šunky. Hojně je potřete bešamelovou omáčkou a posypte strouhanou mozzarellou. Zapečte pod grilem v troubě několik minut, dokud sýr nezhnědne. Hotovo!!!
Brambory Croque-monsieur
SUROVINY:
2 velké brambory
Petržel
Šunka
Strouhaná mozzarella
Máslo
Bešamel:
2 polévkové lžíce mouky,
250 ml mléka,
1 pořádný kus másla,
muškátový oříšek, sůl
Pečení: 1/ Troubu předehřejte na 200 °C. Brambory propíchejte vidličkou a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte je 1 hodinu (v případě potřeby dobu pečení upravte). 2/ V hrnci rozpusťte na mírném ohni máslo. Přidejte mouku a důkladně promíchejte. Postupně přilévejte mléko a neustále míchejte, aby se v něm netvořily hrudky.
Nechte na mírném ohni zhoustnout. Odstavte z ohně, dochuťte špetkou muškátového oříšku a solí. 3/Poté, co jsou brambory uvařené, odkryjte je a přidejte plátek másla, plátky šunky a poté je bohatě zalijte bešamelovou omáčkou. Posypeme strouhanou mozzarellou. 4/ Zapékejte několik minut pod grilem, dokud sýr nezhnědne.
Jaké brambory vybrat do nádivky?
Úspěch vašich plněných brambor bude do značné míry záviset na ingrediencích, které do nich vložíte, ať už jde o výběr hlíz nebo kvalitu ostatních surovin. Aby si brambory zachovaly své vlastnosti i po uvaření, je důležité zvolit správnou odrůdu.
