Chcete si okořenit klasický vývar? K přípravě chuťově výrazné polévky stačí přidat jednu tajnou přísadu, o které málokdo slyšel. I když v tomto receptu nenajdete maso, vývar bude vynikající.

Základem tradičního vývaru je obvykle maso a zelenina. Důsledně přidané koření dodává polévce hloubku chuti. Dnes vám však ukážeme, že chutný vývar nemusí být nutně z masa. Díky jedné tajné přísadě budou vaši hosté prosit alespoň o přídavek.

Vývar bez masa. Jedna ingredience změní vše

Tajnou přísadou, která mění chuť vývaru, jsou… bramborové slupky. Určitě začněte důkladnou přípravou – omyjte je, okořeňte a upečte v troubě.

Ingredience na vývar:

• Pečené slupky asi ze sedmi brambor;
• 1,5 litru vody;
• 2-3 malé cibule;
• malý kousek celeru;
• dvě mrkve;
• stroužek česneku;
• větvička libečku;
• lžíce sušeného zeleninového koření;
• sůl a pepř podle chuti;
• petržel.

Příprava

Zeleninu omyjte a oloupejte. Poté nakrájejte mrkev a celer na větší kousky a cibuli na čtvrtky. Zeleninu vložte do hrnce, přidejte petrželku, sušené zeleninové koření a česnek. Ingredience zalijte vodou a poté je osolte a opepřete. Vše vařte asi hodinu. Mezitím opatrně oloupejte brambory ze slupky, osušte je a pokapejte olivovým olejem. Posypte je solí a pepřem, poté je vložte do trouby a pečte při 200 stupních, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé (asi půl hodiny).

Po uplynutí stanovené doby vývar sceďte a odstraňte z něj kousky celeru a mrkve. Do hrnce přidejte libeček a slupky z brambor v roládě. Vařte 20 minut.

Bramborová slupka dodá vývaru jemnou karamelovou chuť, která jistě překvapí celou rodinu i hosty.