Co jíst na podzim a v zimě, kdy je sezónního ovoce méně? Ne vždy chceme jíst pochoutky z dovozu. V takové situaci se vyplatí poptat se po švestkách, ale sušených. Dají se snadno sehnat, ale nejsou tak oblíbené jako například jablka.
- Švestky patří do čeledi růžovitých a sušené odrůdy si zachovávají cenné látky.
- Jsou bohaté na vitaminy, minerály, vlákninu a antioxidanty.
- V zimě nahrazují čerstvé ovoce, dodávají energii a podporují trávení.
- Posilují kosti, srdce a mají antioxidační vlastnosti.
- Mají nízký glykemický index a stabilizují hladinu cukru v krvi.
- 100 g obsahuje 240 kcal, 7 g vlákniny, vitaminy K a B6, draslík, hořčík, železo.
- Hodí se k dezertům, slaným pokrmům, nápojům i jako svačina.
- K dostání v České republice a dovážejí se mimo jiné z Francie, USA a Chile.
Švestky a sušené plody – měli byste je jíst? Odkud pocházejí?
Švestky patří do rodu Prunus a čeledi růžovitých ( Rosaceae ), kam patří také třešeň, meruňka a broskev. Sušené švestky se vyrábějí především z domácích odrůd švestek ( Prunus domestica ), které se vyznačují vysokým obsahem cukru a vhodnou strukturou dužiny. Během sušení ztrácejí vodu, ale zachovávají si většinu živin, jako jsou vitaminy, minerální látky a vláknina. Díky tomu jsou koncentrovaným zdrojem energie a bioaktivních látek.
Sušené švestky jsou ceněny zejména pro obsah polyfenolů – sloučenin se silnými antioxidačními vlastnostmi, které pomáhají bojovat s volnými radikály v těle. Proces sušení prodlužuje trvanlivost ovoce a umožňuje vychutnat si jeho chuť a zdraví prospěšné látky po celý rok. V České republice jsou sušené švestky běžně dostupné v obchodech s potravinami, supermarketech a na trzích. Dovážejí se především ze zemí, jako je Francie,USA ( Kalifornie ),Chile a Argentina, které jsou lídry v jejich produkci.
Proč jíst sušené švestky v zimě?
Na podzim a v zimě jsou sušené švestky oblíbenější, protože jsou přísadou do tradičních svátečních pokrmů, jako je vánoční kompot. Lze je sehnat jak v klasické podobě (sušené se semínky nebo bez nich), tak v bio nebo raw podobě, což je důležité zejména pro lidi, kteří se vyhýbají chemickým přísadám.
V zimě, kdy je čerstvého sezónního ovoce nedostatek, jsou sušené švestky skvělou alternativou. Nevyžadují zvláštní podmínky a lze je skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratily svou výživovou hodnotu. Díky vysokému obsahu přírodních cukrů jsou vynikajícím zdrojem energie, což z nich činí ideální volbu v období krátkého denního světla a nízkých teplot, kdy tělo potřebuje dodatečnou podporu.
Množství vlákniny v sušených švestkách navíc podporuje trávicí systém, který bývá v zimě často přetěžován kvůli hojnosti jídla. Pravidelná konzumace těchto plodů pomáhá udržovat vyváženou stravu i během svátečních hodů.
Sušené švestky – nutriční hodnota a zdravotní přínosy
Sušené švestky jsou skutečnou výživovou bombou. Ve 100 g sušených švestek se nachází:
- Kalorie: asi 240 kcal.
- Vláknina: 7 g (28 % denní hodnoty)
- Carbohydrates: (včetně přírodních cukrů – asi 38 g).
- Bílkoviny: 2 g
- Tuky: 0,4 g
- Vitamin K: 59 % doporučené denní dávky (RDS)
- Vitamin B6: 10 % doporučené denní dávky
- Draslík: 732 mg (21 % doporučené denní dávky)
- Hořčík: 41 mg
- Železo: 0,9 mg
Konzumace sušených švestek má řadu zdraví prospěšných účinků. Zde jsou některé z nich: 
- Podpora trávení. Sušené švestky jsou díky vysokému obsahu vlákniny a sorbitolu, přírodního cukru, který má mírný projímavý účinek, jedním z nejlepších přírodních pomocníků při trávení. Jejich pravidelná konzumace zabraňuje zácpě a reguluje pohyb střev.
- Posilují kosti. Sušené švestky mohou přispět ke zlepšení minerální hustoty kostí, což je důležité zejména pro ženy v menopauze. Je to díky obsahu vitaminu K, bóru a polyfenolů.
- Podpora srdce. Díky vysokému obsahu draslíku pomáhají sušené švestky udržovat normální krevní tlak. Na druhou stranu vláknina snižuje hladinu cholesterolu, což snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění .
- Antioxidační účinek. Polyfenoly obsažené v sušených švestkách neutralizují volné radikály, čímž pomáhají bojovat proti procesu stárnutí a snižují riziko chronických onemocnění, jako je rakovina.
- Stabilizace hladiny cukru v krvi. Navzdory vysokému obsahu přírodních cukrů je glykemický index sušených švestek nízký (přibližně 29). Díky tomu jsou vhodné pro lidi s cukrovkou 2. typu, protože pomáhají předcházet prudkému zvýšení hladiny glukózy.
Jak využít sušené švestky v kuchyni ?
Sušené švestky jsou velmi univerzální a lze je použít do různých pokrmů, sladkých i slaných. Zde je několik nápadů na jejich použití:
- Jako dezert je můžete přidat do ovesných vloček, müsli nebo jogurtu nebo je použít jako přísadu do koláčů, jako jsou perníky, ovocné koláče nebo tvarohové dorty. Můžete je také použít do domácích energetických tyčinek .
- Ve slaných pokrmech se hodí jako příloha k masu, například k vepřové panence nebo kachně. Hodí se také do guláše nebo jako přísada do salátů.
- Nálevy a kompoty – sušené švestky se výborně hodí do nálevů a kompotů, které jsou vynikajícím zdrojem vlhkosti a vitaminů.
- Každodenní svačina – lze je jíst samostatně jako zdravou, přírodní svačinu, ideální jako druhá snídaně nebo odpolední čaj.
Sušené švestky jsou nejen chutné, ale také neuvěřitelně zdravé, takže jsou ideálním doplňkem zimního jídelníčku. Pravidelná konzumace tohoto ovoce může výrazně zlepšit vaše zdraví a pohodu.
