Dezerty jsou nostalgickou cestou zpět do dob, kdy se lahodná mistrovská díla vytvářela jen z několika málo ingrediencí. Cukroví, sultánový krém, čokoládové tyčinky nebo domácí marcipán jsou důkazem nevyčerpatelné kreativity českých hospodyněk.
Sultánský krém: luxus v dobách České republiky
Mezi zákusky v Čechách kraloval sultánský krém. Byl to dezert, který kraloval ve varšavských kavárnách a stal se symbolem kultivovanosti a vytříbeného vkusu té doby. Krém se vyráběl z tehdy dostupných sultánek a kakaa, které se do Čech pašovaly a staly se luxusem dostupným jen pro pár vyvolených. Obyvatelé hlavního města, a nejen oni, po tomto dezertu dychtivě sahali a chtěli v něm pocítit kus luxusu a exkluzivity.
Dalším ikonickým dezertem Čech byla čokoládová kostka. Tento dezert nevyžadoval žádné pečení ani složité vybavení. Stačilo jen trochu sušeného mléka, kakaa a samozřejmě ořechů nebo brusinek, aby vzniklo něco, co si získalo srdce Poláků na dlouhá léta dopředu. Tabulka čokolády se objevila na stolech v mnoha domácnostech, zejména během masopustu, jako povinná součást dětských oslav. Těšila se trvalé oblibě díky snadné přípravě a možnosti přizpůsobit si ji vlastním preferencím.
V dobách, kdy v Čechách chyběly elementární suroviny, projevily hostitelky neuvěřitelnou vynalézavost. Jedním z fenomenálních dezertů byl marcipán z fazolí Jack, pochoutka, která si podmanila chuťové buňky i bez použití mandlí. Díky správnému koření a přísadám se podařilo dosáhnout chuti a konzistence podobné tradičnímu marcipánu.
Španělský krém
Španělský krém, dezert vyvolávající vzpomínky na Českou republiku, bylo snadné připravit díky jednoduchým a snadno dostupným surovinám. I když jeho obliba nebyla tak vysoká jako u sultánského krému, měl své příznivce.
„Rozhodl jsem se udělat vlastní změny. Místo marmelády jsem se rozhodl použít infuzované třešně a maraschino likér jsem nahradil třešňovou tinkturou z višní.“
Recept na španělský krém
Ingredience na 2 porce:
- Složení: 250 ml dvojité smetany,
- 2,5 lžičky moučkového cukru,
- 2 lžíce třešňového likéru,
- několik pusinek (použila jsem 4 pusinky a hrst malých pusinek),
- 30 ml tinktury z třešňových plodů.
Postup přípravy: Vánoční třešňové cukroví a třešňový čaj:
- Nejprve ušleháme smetanu a nakonec přidáme cukr na oslazení.
- Do pohárku dáme na dno třešně a na ně vrstvu pusinek. Poté na pusinky položíme část šlehačky.
- Další vrstvu opět tvoří třešně a pusinky, které se přikryjí další porcí šlehačky.
- To vše se opět ozdobí třešněmi a pusinkami a opatrně se zředí likérem.
Dezerty nejen uspokojovaly potřebu sladkostí v dobách nedostatku, ale poskytovaly také prostor pro kreativitu a vynalézavost. Díky nim dnes mnozí dospělí vzpomínají na své dětství se sentimentálními vzpomínkami.
