Vaříte zdravé jídlo, ale jste si jisti, že zachováte všechny jeho výživové hodnoty? Některé chyby v kuchyni mohou způsobit, že jídlo ztratí vitaminy a minerály ještě předtím, než se dostane na váš talíř. Zjistěte, čeho se vyvarovat, aby vaše jídla byla nejen chutná, ale i plná živin!

Vařením má být jídlo chutné a výživné, ale některé chyby způsobí, že ztratí velkou část svých cenných složek. Vysoké teploty, nadměrné množství vody nebo nesprávné skladování vedou ke ztrátě vitaminů a minerálních látek. Zjistěte, čeho se vyvarovat, aby byla vaše jídla co nejzdravější!

Nejčastější chyby při vaření, které ničí nutriční hodnoty

• Vaření v příliš velkém množství vody – mnoho vitamínů, zejména skupiny B a C, se ve vodě rozpouští a při slévání se ztrácí.
• Příliš dlouhé vaření – vysoké teploty a dlouhá doba vaření mohou zničit cenné živiny včetně antioxidantů.
• Smažení při vysokých teplotách – vede k oxidaci tuků a vzniku škodlivých sloučenin.
• Příliš brzké loupání zeleniny ze slupky – obsahuje cennou vlákninu a mikroživiny, o které přijdeme, když ji před vařením oloupeme.
• Opakovaný ohřev potravin – opakovaný ohřev vede k dalšímu rozkladu vitaminů a minerálních látek.
• Nesprávné skladování – špatně chráněné potraviny ztrácejí rychleji své nutriční hodnoty a některé potraviny mohou na vzduchu oxidovat.

Vyvarování se těchto chyb vám pomůže připravit jídla, která budou nejen dobře chutnat, ale také dodají vašemu tělu všechny potřebné živiny.

Jak vaříte, abyste zachovali výživové hodnoty?

• Jednou z nejlepších metod jevaření v páře, protože minimalizuje ztráty vitamínů a minerálů.
• Používejte co nejméně vody – vaření v malém množství vody zachová více živin, zejména v zelenině.
• Zkraťte dobu vaření – delší vaření ničí vitamíny, proto vařte zeleninu al dente a vyhněte se zbytečnému ohřívání pokrmů.
• Pečte při nízkých teplotách. Pokud musíte smažit, zvolte šetrnější metodu, například smažení na olivovém oleji nebo ghí při nízké teplotě.
• Zeleninu jezte se slupkou – obsahuje cennou vlákninu a stopové minerály, proto si ji pokud možno ponechte.
• Vyhněte se častému ohřívání – vařte jen to, co hodláte sníst, nebo potraviny skladujte ve vhodných podmínkách, aby si zachovaly svou výživovou hodnotu.

Díky těmto jednoduchým pravidlům bude vaše jídlo nejen chutnější, ale také bohatší na vitaminy a minerály.

Způsob tepelné úpravy potravin má velký vliv na jejich nutriční hodnotu. Vyhněte se dlouhému vaření, nadměrnému množství vody a častému ohřívání. Volte raději vaření v páře, krátkou dobu vaření a konzumaci zeleniny se slupkou. Díky těmto změnám bude vaše strava zdravější a bohatší na živiny.