Uvařit těstoviny – dobré těstoviny – je skutečné umění, to vám řekne každý Ital. I drobné chyby mohou ovlivnit chuť a snížit jejich výživovou hodnotu. Odborníci na tuto problematiku varují před jednou kulinářskou chybou, která se zdá být nepodstatná, ale ve skutečnosti rozhoduje o kvalitě těstovinových pokrmů. Poradíme vám, jak se mu vyhnout.

Těstoviny jsou základem mnoha kulinářských pokrmů, jednoduchých i rafinovaných. Jejich všestrannost a cenná výživová hodnota z nich činí nepostradatelnou součást vyvážené stravy. Ne každý však ví, jak je správně uvařit. Na první pohled se to nezdá složité. Stačí ji vhodit do vroucí osolené vody a chvíli počkat. O úspěchu však jako obvykle rozhodují detaily.

Vaření těstovin – nejčastější chyby

Ačkoli se vaření těstovin zdá být neuvěřitelně jednoduché, existuje několik nástrah, které mohou konečný výsledek zkazit. Do jednoho z nich spadneme hned po uvaření knedlíků. Když je vysušíme. ztratí svou lepivost, což znamená, že se k nim omáčka nepřichytí. V takové situaci může chuť našeho italského pokrmu zůstat hodně nevýrazná.

Další chybou, která můžetěstovinový pokrm zničit, je oplachování těstovin po uvaření. Škrob, který opláchneme, je přirozeným „lepidlem“ pro omáčku. Díky němu se těstoviny hladce spojí s omáčkou a vytvoří jeden sametový celek. Proto by se měly po uvaření rychle přidat do omáčky – jen tak dosáhneme dokonalé konzistence pokrmu.

Příliš málo vody, ve které se těstoviny vaří, může také zkazit jejich chuť . Aby byly pružné a dokonale uvařené, musí mít prostor pro pohyb. Pamatujte, že na jedné pánvi nemůžete míchat různé druhy. Z této kombinace nevzejde nic dobrého, protože každý druh těstovin vyžaduje jinou dobu vaření.

Pokud chceme, aby byly těstoviny pružné , měly by se vařit 5 až 12 minut. Doba potřebná k uvaření těstovin al dente závisí na druhu mouky, ze které jsou vyrobeny, a na tloušťce vláken. Proto je třeba je během vaření neustále kontrolovat. Předejdete tak převaření.