Tento bezlepkový borůvkový koláč s drobenkou kombinuje jemný a křehký citronový koláč se šťavnatou borůvkovou náplní a křupavou máslovou posypkou. Jeho příprava je velmi snadná a chutná jako něco mezi borůvkovým crumble a tím nejlahodnějším citronovým koláčem. Použít můžete buď čerstvé, nebo mražené borůvky, obojí je pro tento recept skvělé.
Tento borůvkový koláč chutná jako něco mezi borůvkovým crumble a dokonalým citronovým koláčem – a je to můj nový oblíbený koláč.
Jsou to v podstatě tři vrstvy chutí. Nejprve tu máme jemný, křehký citronový koláč s plyšovou drobenkou, která se rozplývá v ústech. Je v něm použita směs másla a rostlinného oleje, díky čemuž získáte jak bohatou máslovou chuť, tak úžasně měkkou, nadýchanou strukturu. Pak následuje šťavnatá borůvková náplň, což je vlastně jen rychlá a jednoduchá borůvková omáčka, kterou se koláč potře. (Nebojte se, během pečení se do koláče nepropadne.)
A nakonec velkorysá vrstva křupavého máslového posypu / strouhanky. Ano, jsem posypem tak trochu posedlá. Poslední dobou ji přidávám do všeho od cupcaků po cheesecaky, ale prostě si nemůžu pomoct. Díky posypu je všechno stokrát lepší.
Dort je také velmi snadný na přípravu. Nenechte se zastrašit tím, že musíte připravit tři samostatné prvky : vše je velmi rychlé a snadné. Příprava dortového těsta je stejně jednoduchá jako smíchání všech tekutých a všech suchých ingrediencí do jednolitého dortového těsta, borůvková náplň bude hotová asi za 5-10 minut na sporáku a posypka ze stuh je naprosto blbuvzdorná.
A nikdy byste neuhodli, že je bezlepkový!!! Struktura i chuť jsou naprosto dokonalé a zamiluje si ho každý (i ten, kdo nedrží bezlepkovou dietu)….. A určitě se vrátí pro druhý kousek.
Nejlepší tipy pro přípravu bezlepkového borůvkového koláče s drobenkou
- Nejprve připravte borůvkovou náplň, aby měla čas vychladnout, zatímco budete připravovat ostatní prvky. Náplň by měla být při sestavování koláče teplá nebo mít pokojovou teplotu.
- Můžete použít čerstvé nebo mražené borůvky. Obojí se pro tento recept skvěle hodí. Já obvykle používám mražené bobule, protože mám vždy nějaké v mrazáku.
- Borůvková náplň se zahušťuje kukuřičným škrobem (USA)/cornflour (UK). Díky tomu má dokonalou strukturu, takže se při pečení nepropadne do těsta – místo toho se při krájení dortu vytvoří dobře ohraničená borůvková vrstva. Pro přípravu náplně je třeba nejprve povařit borůvky, cukr a citronovou šťávu, dokud borůvky nepustí šťávu (borůvky by měly být v této fázi měkké, ale *ne* rozvařené), a poté přidat kukuřičný škrob, aby náplň zhoustla.
- Je VELMI důležité, aby borůvková šťáva nebyla při přidávání kukuřičného škrobu horká nebo vařící. To by způsobilo jejich slepení a borůvková náplň by získala nepříjemnou strukturu. Místo toho je třeba, aby šťávy byly při přidávání kukuřičného škrobu teplé. Jakmile vše smícháte, musíte náplň za častého míchání vařit na mírném ohni další 3-4 minuty, dokud borůvkové šťávy nezhoustnou.
- Chcete-li sestavit borůvkový koláč s drobenkou, rozetřete citronové těsto v rovnoměrné vrstvě na dno čtvercové zapékací mísy o průměru 23 cm (9 palců), rozetřete na něj borůvkovou náplň a poté posypte strouhankou. Dbejte na to, abyste dosáhli poměrně rovnoměrné vrstvy streuselu, ale je naprosto v pořádku, když tu a tam vykoukne kousek koláčového těsta a/nebo borůvkové náplně. To vše dodá tomuto koláči rustikální kouzlo!
- Sestavený borůvkový koláč s drobenkou pečte, dokud není povrch drobenky rovnoměrně zlatohnědý a zapíchnuté párátko nebo tester na bábovku nevyjde čistý. Obvykle to trvá asi 40 minut při teplotě 180 °C. Nebojte se, pokud párátko vyjde pokryté borůvkovou šťávou, to se dá očekávat – jen nechcete vidět polomáčené těsto nebo příliš vlhké drobky.
- Před vyjmutím z formy nechte koláč vychladnout na vlažnou teplotu. Dokud je koláč horký, bude poměrně křehký, proto nedoporučuji vyndávat ho z formy ihned po vytažení z trouby (mohl by popraskat nebo se rozpadnout).
