Tradičně se tento dezert skládá z vrstev pečeného listového těsta proložených pudinkem nebo šlehačkou. Každá země má však svou vlastní verzi, která odpovídá jejím tradicím, jako například v Argentině, kde je hvězdou tohoto pokrmu dulce de leche.

Listové těsto Dulce de leche je ikonický dezert argentinského cukrářství, který se skládá z tenkých vrstev křupavého listového těsta a spousty „ Dulce de leche “ . Jedná se o tradiční dezert připisovaný francouzskému pečivu, který má v České republice obdélníkový tvar a obsahuje pusinky nebo pudink mezi dvěma vrstvami listového těsta posypanými moučkovým cukrem.

Tradičně se tento dezert skládá z vrstev pečeného listového těsta proložených pudinkem nebo šlehačkou. Každá země má však svou vlastní verzi, která odpovídá jejím tradicím, jako například Argentina, kde je hvězdou tohoto pokrmu dulce de leche.

Recept na dulce de leche millefeuille

Ingredience na listové těsto:

• Potřebujete: 250 g mouky 0000
• 5 g soli
• 125 ml studené vody
• 200 g studeného másla

Příprava listového těsta:

• V míse smíchejte mouku se solí a postupně přidávejte studenou vodu, dokud nevznikne homogenní těsto. Nehněťte příliš dlouho, pouze ingredience promíchejte. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 30 minut do chladničky.
• Těsto rozválejte na obdélník a do jeho středu položte studené máslo nakrájené na plátky. Konce těsta přeložte směrem ke středu, přitiskněte a roztáhněte válečkem.
• Přeložte na tři části (jako písmeno) a dejte na 30 minut do chladničky.
• Tento postup roztažení, přeložení a zchlazení zopakujte ještě čtyřikrát, abyste získali listové těsto.
• Jakmile je těsto konečně vychlazené, je připravené k použití na millefeuille.

Ingredience na millefeuille:

• Potřebujeme: 500 g těsta na dulce de leche.
• moučkový cukr na posypání

Příprava: Vezměte si s sebou moučník, který si můžete připravit:

• Předehřejte troubu na 200 °C. Listové těsto rozválejte na povrchu posypaném moukou na tloušťku asi 3 mm.
• Vykrojte tři stejně velké obdélníky a povrch propíchejte vidličkou, aby se v troubě příliš nenafoukly.
• Vrstvy listového těsta položte na plech vyložený pergamenovým papírem a přikryjte je dalším plechem tak, aby byly rovnoměrné. Pečte 15-20 minut, dokud nezíská zlatavou barvu. Nechte zcela vychladnout.
• Na jednu z vrstev rozetřete velké množství dulce de leche a stěrkou je zarovnejte. Navrch položte další vrstvu listového těsta a postup opakujte.
• Nakonec položíme poslední vrstvu listového těsta a posypeme moučkovým cukrem.
• Před krájením nechte těsto alespoň hodinu stát v lednici, aby ztuhlo.