Naše babičky to dobře věděly: pro přípravu dobrých palačinek je důležité dávkování mléka. Tady je tip, kterým se můžete řídit.

Někdy může být obtížné obnovit recepty našeho dětství. Ve skutečnosti měly palačinky našich babiček něco zvláštního: dávkování ingrediencí, zejména mléka.

To hraje zásadní roli ve struktuře a chuti palačinek. Proto je tak důležité pečlivě vybírat a odměřovat množství mléka, aby se vaše palačinky povedly stejně jako ty, které dělávala vaše babička.

Správné množství mléka na palačinky

Existuje několik způsobů, jak připravit lahodné palačinky. Běžný způsob je smíchat 250 g mouky, 3 vejce, 500 ml mléka, špetku soli, 2 lžíce cukru, 2 lžíce rozpuštěného másla a podle potřeby trochu rumu nebo pomerančového květu.

Mléko je tekutý základ, který spojuje všechny ingredience v těsto. Bez správného množství mléka může být těsto příliš husté a špatně se roztírá.

Proto je vhodné v případě potřeby přidat více mléka, abyste získali správnou konzistenci: velmi řídké těsto.

Vybírejte mléko s rozmyslem

Ujistěte se, že používáte plnotučné mléko. Na polotučné mléko zapomeňte. Tuk v plnotučném mléce dodá vašim palačinkám krémovou konzistenci. Bez tuku by se vaše palačinky také nemusely správně uvařit. Právě tato přírodní smetana umožňuje palačinkám mírnou pružnost.

Přidáním mléka do ideální konzistence se navíc vyhnete tomu, abyste získali příliš pružné nebo příliš řídké těsto. Proto byste se měli vyvarovat přidávání vody, pokud těsto ještě není zcela tekuté.

Voda totiž neobsahuje tuk ani živiny, které určují jeho strukturu a chuť.

Nezapomeňte nechat palačinkové těsto několik hodin nebo dokonce přes noc stát v lednici. Při dodržování těchto jednoduchých zásad uvidíte rozdíl ve struktuře vašich palačinek. Můžete je pak ozdobit podle svých představ: proč si je neudělat hned.