Chcete si upéct vlastní chléb? Pak vyzkoušejte tento jednoduchý recept na farmářský chléb na droždí. Těsto se rychle uhněte a zvládnou ho i pekařští začátečníci!

Dáváte přednost vydatné nebo sladké snídani? Ať už dáváte přednost játrovému chlebu nebo Nutelle, máme pro vás ideální základ pro jakoukoli pomazánku: farmářský chléb, oblíbený chléb, který najdete v každé pekárně. Lze jej však rychle upéct i doma. Ukážeme vám, jak na to!

Jednoduchý recept na farmářský chléb

Farmářský chléb je kulinářský fenomén pekařského umění. Jedná se o smíšený chléb z žitné a pšeničné mouky, který se peče v peci bez formy. Před pečením se povrch posype tenkou vrstvou mouky. Během pečení kůrka popraská, čímž chléb získá charakteristický rustikální vzhled.

V České republice je farmářský chléb jedním z nejoblíbenějších druhů chleba a najdete ho téměř v každé pekárně. Nákup chleba v pekárně se však může v konečném důsledku prodražit a chléb ze supermarketu často obsahuje nezdravé přídatné látky. Ještě že si farmářský chléb můžete snadno upéct doma!

Náš rychlý recept na farmářský chléb používá jen několik málo ingrediencí. Nejprve budete potřebovat žitnou a pšeničnou mouku. Ta první dodá pečivu vydatnou, pikantní chuť, zatímco bezlepková pšeničná mouka zajistí těstu pružnost. Tradičně se farmářský chléb peče s kváskem a droždím. Dnes kvásek vyřadíme, abychom trochu zkrátili dobu přípravy chleba. Místo toho použijeme čerstvé droždí. To znamená, že chléb nebude muset tak dlouho kynout, a přesto bude nadýchaný.

Existuje jednoduchý trik, jak docílit mimořádně křupavé kůrky: zatímco předehříváte troubu, postavte na její dno žáruvzdornou misku s vodou. Jakmile chléb vychladne, vložte ho do keramické nebo hliněné nádoby a vydrží vám pět až šest dní.

farmářský chléb

Složení

• 1 kostka droždí
• 350 ml teplé vody
• 400 g pšeničné mouky typu 1050
• 230 g žitné mouky typu 1150
• 2 lžičky soli

příprava

• Rozdrobte droždí a rozpusťte ho ve vodě.
• Mouku smíchejte se solí. Přilijeme kvasnicovou vodu a všechny ingredience hněteme asi 5 minut, dokud nezískáme hladké těsto.
• Těsto nechte na teplém místě 1 hodinu kynout.
• Předehřejte troubu na 250 °C na horní/spodní ohřev. Těsto opět rychle prohněťte a vytvarujte z něj kulatý bochník. Posypte ho moukou.
• Chléb pečte 10 minut a poté snižte teplotu na 200 °C. Chléb pečte dalších 40 minut