Zeleninový salát s rýží a černou čočkou v jogurtové a tahini omáčce.
- Salát je skvělou kombinací obvyklého salátu z nakrájené zeleniny – okurek, rajčat, paprik a červené cibule – a rýže a černé čočky (můžete si je předem namíchat, ale není to nutné). Omáčka? Jednoduchá a skvělá: tahini, jogurt, olivový olej, citron a sůl. To je celý příběh. Ta nejjednodušší – a přitom tak lahodná. Někdo by možná řekl, že salát je nejlepší jíst hned po uvaření, ale já ho mám rád i po několika hodinách, kdy rýže vstřebá zálivku a rajčatovou šťávu.
Od té doby, co jsem tento pokrm poprvé obnovila, se tento salát stal pravidelnou součástí našeho stolu. V čem spočívá tajemství jeho jednoduchosti? Velké množství rýže, černé čočky a omáčky si připravuji předem, takže při přípravě zbývá jen nakrájet zeleninu, sestavit ji a pochutnat si. Množství surovin samozřejmě závisí na velikosti salátu, který se rozhodnete připravit, ale doporučuji předem uvařit více černé čočky a rýže, než budete potřebovat – vždy je dobré mít něco po ruce.
SUROVINY:
Přísady na zeleninový salát s rýží a čočkou v jogurtové a tahini omáčce .
3 nadrobno nakrájené okurky
2-3 nadrobno nakrájená rajčata (stačí dvě velká rajčata, v případě odrůdy Maggi tři)
1 nadrobno nakrájená červená paprika
1/2 malé fialové cibule, jemně nasekané
1 šálek perské nebo kulaté bílé rýže, uvařené a vychlazené
1/2 šálku černé čočky (beluga), uvařené a vychlazené
Na omáčku:
Šálek (130 ml) 6,5% řeckého jogurtu (můžete nahradit jiným jogurtem, nejlépe alespoň 3% tuku).
Asi 4 polévkové lžíce jemného syrového tahini (např. Har Bracha)
Šťáva z poloviny velkého citronu
2 lžíce olivového oleje
Čajová lžička soli
4 lžíce vody
Příprava: Tahiinu připravte z mouky a tahiiny:
Vložte do středně velké mísy nakrájenou zeleninu: rajčata, okurky, papriky a fialovou cibuli, přidejte vychladlou uvařenou rýži a uvařenou a vychladlou černou čočku.
V samostatné míse smíchejte ingredience na omáčku: jogurt, tahini, citronovou šťávu, olivový olej a sůl. Po lžících přidávejte trochu studené vody, dokud nezískáte krémovou omáčku, ale ne příliš mnoho (já jsem tentokrát přidala čtyři lžíce vody). Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další koření.
Upozorňujeme, že na jeden salát nebudete potřebovat celou zálivku – zbylou zálivku uschovejte v uzavřené nádobě v lednici na další salát.
Salát přelijte zálivkou.
Promíchejte, ochutnejte a v případě potřeby přidejte další koření.