Exotická, plná chuti a výživových hodnot, okra je překvapivě všestranná. Zjistěte, jak ji připravit, s čím nejlépe chutná a proč byste ji měli jíst!

Okra je málo známá zelenina s obrovským přínosem pro zdraví!

Bamia, známá také jako okra, je zelenina, která zatím není v české kuchyni příliš oblíbená, ale ve světě si získává stále větší uznání. Je ceněna pro svou všestrannost a vysokou výživovou hodnotu a používá se v kuchyních Indie, Afriky a Karibiku. Okra překvapuje svou exotickou chutí a snadností, s jakou ji lze přidávat do každodenních pokrmů. Chcete ve své kuchyni objevit nové možnosti? Přečtěte si, jak okru jíst a proč byste jí měli dát šanci!

Co je to okra?

Okra ( okra) je exotická zelenina pocházející z Afriky, která si získala oblibu v kuchyních po celém světě. Vyznačuje se podlouhlým tvarem a zelenou barvou a na průřezu připomíná hvězdu. Jemná struktura dužiny ukrývá drobná semínka, která dodávají pokrmům jedinečnou strukturu.

Okra je ceněna pro svou výživovou hodnotu – má vysoký obsah vlákniny, vitaminu C, kyseliny listové a antioxidantů. V kuchyni je všestranně použitelná: lze ji dusit, smažit, péct a dokonce i marinovat. Díky svým zahušťovacím vlastnostem se často používá do dušených pokrmů, polévek a omáček, kterým dodává krémovou konzistenci. Omamia je zelenina, kterou stojí za to zařadit do jídelníčku nejen kvůli její chuti, ale také kvůli jejím zdravotním přínosům.

Jak připravit okru?

Vaření okry je jednoduché a několik triků pomůže zvýraznit její chuť a snížit její lepkavou konzistenci. Vybírejte mladé, pevné lusky a vyhněte se tvrdým a zčernalým luskům. Po omytí je jemně osušte, abyste snížili vlhkost. Odřízněte konce a dávejte pozor, abyste nepoškodili vnitřek. Chcete-li snížit lepivost, namočte okru na 30 minut do octa nebo nechte lusky vcelku.

Připravujte je různými způsoby: smažte na vysokém ohni, aby byly křupavé, zapečte na olivovém oleji s kořením, vařte v páře, abyste zachovali výživové hodnoty, nebo je přidejte do dušeného masa na konci vaření jako přírodní zahušťovadlo. Dochuťte česnekem, kari, paprikou a citronem, abyste zvýraznili chuť a neutralizovali lepivost. Okra je skvělým způsobem, jak obohatit svou kuchyni o exotický akcent.

Nápady na pokrmy s okrou

Okra je všestranná zelenina, která se dobře hodí jak do tradičních pokrmů, tak do moderních interpretací. Zde je několik inspirativních nápadů na použití okru v kuchyni:

• Guláš s okrou a rajčaty

Dušená okra s rajčaty, cibulí a česnekem je klasický pokrm, který lze obohatit ostrým kořením, například chilli, a dodat mu tak zvláštní chuť. Ideální jako příloha k rýži.

• Smažená okra

Okru nakrájíme na plátky, obalíme v kukuřičné mouce a koření a osmažíme dozlatova. Výsledkem je křupavá svačinka, kterou lze podávat s jogurtovou omáčkou.

• polévka gumbo

Klasická kreolská polévka, ve které okra slouží jako zahušťovadlo. Přidejte ji do dušeného masa s krevetami, klobásou a paprikou a získáte bohatý a aromatický pokrm.

• Zapečená okra s kořením

Celé okrové lusky pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a okořeňte oblíbeným kořením, například uzenou paprikou nebo kari, a poté upečte v troubě do křupava.

• Kari s okrou a kokosem

Dušená okra v aromatické kokosové omáčce s kurkumou, zázvorem a koriandrem je pokrm, který potěší milovníky asijské kuchyně.

• Salát se smaženou okrou

Smažená okra v kombinaci s rukolou, rajčaty a citronovou zálivkou je lehkou a zdravou variantou pro teplé dny.

• Okra v tempuře

Lusky okry namočte do lehkého těstíčka tempura a osmažte. Podávejte se sójovou nebo sladkokyselou omáčkou.

S čím se okra nejlépe hodí?

Okra se díky své jemné chuti a lehce slizké struktuře dobře kombinuje s různými ingrediencemi. Klasická kombinace rajčat, cibule a bylinek, jako je tymián nebo petržel, vytváří chuťově výrazné pokrmy. V kombinaci s rýží, bulgurem nebo kokosovým mlékem a kari získá pokrm exotický charakter. Hodí se ke kuřecímu masu, mořským plodům, cizrně a čočce, obohacuje dušená masa a pokrmy vařené v hrncích. Lze ji grilovat nebo přidávat do salátů a přelévat jogurtovou zálivkou s citronem a česnekem. Koření, jako je kurkuma, paprika nebo garam masala, a čerstvé bylinky podtrhují její rafinovanost a činí z ní všestranný doplněk kuchyně.