V Těšínském Slezsku, zemi s bohatými kulinářskými tradicemi, existuje zapomenutá polévka, která se po dlouhá léta podávala častěji než oblíbený žurek. Je to žurek, jednoduchá, ale neuvěřitelně chutná polévka z kyselého mléka nebo podmáslí, která se dnes pomalu vrací do módy.
Přestože žurek patří ve Slezsku k nejoblíbenějším pokrmům, v minulosti se v mnoha domácnostech častěji připravovala jiná polévka, chuda jewa. Jedná se o jednoduchou, levnou a vydatnou polévku, jejímž základem je kyselé mléko, podmáslí nebo kefír. Přídavek česneku a kmínu jí dodává jedinečnou chuť a její krémová konzistence a lehce nakyslá chuť ji činí velmi chutnou. Chuda Eva byla kdysi základem slezské kuchyně, podávala se s bramborami nebo chlebem a někdy s přídavkem kůry, i když od té doby ztratila svůj „postní“ charakter.
Chuda eva – tradiční chuť v novém provedení
Chuda jeva je příkladem kuchyně, která je skromná, ale bohatá na chuť. Skromné suroviny, které byly obvykle k dispozici v každé slezské spíži, umožnily vytvořit výživný a chutný pokrm. Hlavními ingrediencemi jsou kysané mléčné výrobky, koření a volitelně brynza, která polévce dodává výraznější chuť. Tajemství této polévky spočívá ve správném koření – česnek, kmín a sůl se dokonale snoubí s jejím lehce kyselým základem.
Jak připravit libovou evu? Jednoduchý recept
Pokud chcete vyzkoušet tradiční slezskou polévku, zde je osvědčený recept na chuda jeva:
Složení
- 1 litr kyselého mléka, podmáslí nebo kefíru,
- 2 šálky vody,
- 1 lžička kmínu,
- 3-4 stroužky česneku,
- 1 střední cibule,
- 100 g brynzy (nepovinné),
- sůl a pepř podle chuti,
- (nepovinně) 100 g slaniny na ozdobu.
Příprava:
- Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Přiveďte k varu.
- Přidáme kmín rozemletý v hmoždíři, rozdrobenou brynzu a zalijeme podmáslím nebo kefírem.
- Vařte na mírném ohni za mírného míchání. Podle chuti osolte a opepřete.
- Pokud chcete polévku ochutit, osmahněte na pánvi na kostičky nakrájenou slaninu a přidejte ji do libové jívy těsně před podáváním.
- Podávejte s vařenými bramborami nebo krajícem bílého chleba.
Chuda eva je příkladem jednoduchého, ale chutného pokrmu, který stojí za zapamatování. Je lehké, vydatné a ideální pro chladné dny. I když už není tak oblíbená jako dříve, stojí za to ji vrátit do domácího jídelníčku – její chuť si zaslouží, abyste si ji připomněli!
