Ať už jíte ovesné vločky k snídani nebo jako svačinu mezi jídly, vždy by měly být před dalším vařením alespoň 30 minut namočené.

Mnoho lidí si ovesné vločky – malé nebo celé – spojuje především s ranním čokoládovým müsli, miskou jemné ovesné kaše k snídani nebo takzvanou „večerní ovesnou kaší“. Můžete si také připravit různé svačinky bohaté na živiny, jako jsou křupavé ovesné sušenky, čokoládový ovesný koláč přímo z vaničky nebo šťavnaté energetické kuličky ze zrn. Ať už se však ovesné vločky konzumují jako každodenní snídaně nebo se pečou v troubě jako muffiny, sušenky apod. mohou se kvůli častým chybám při přípravě rychle proměnit v kalorickou bombu.

Nezapomeňte ovesné vločky namočit: zajistíte tak optimální vstřebávání živin.

Ovesné vločky mají často vysoký obsah vlákniny, vitaminů B1 a B6 a cenných minerálních látek, jako je hořčík, vápník, fosfor, železo a zinek. Obiloviny však také obsahují sekundární rostlinnou látku zvanou kyselina fytová – tzv. antinutrient.

Antinutrienty na sebe vážou cenné minerální látky a brání tak vstřebávání živin. Kyselina fytová se například spojuje se zinkem, který se nachází i v ovesných vločkách, a brání mu projít střevní stěnou a vstřebat se do těla, vysvětluje NDR.

Ovesné vločky by se měly vždy namáčet alespoň 30 minut, aby se zajistilo dokonalé vstřebávání živin. (Symbolický obrázek).

Namočením ovesných vloček do vody, mléka nebo rostlinného nápoje – alespoň na 30 minut a nejlépe přes noc – se aktivuje enzym fytáza, který následně odbourává kyselinu fytovou. „Výhodou ovesných vloček přes noc je, že obsah kyseliny fytové je v nich výrazně nižší,“ potvrzuje odbornice na výživu .

Krátké vaření ovesné kaše bez předchozího namočení ovesných vloček nestačí ke zničení kyseliny fytové. „Vařené ovesné vločky jsou obzvláště dobré pro žaludek. Během vaření však ztrácejí určité množství vitaminů a stále obsahují poměrně vysoké množství kyseliny fytové.“