Chutné a zdravé kaštany byly ceněny již v dávných dobách. Jedná se o ideální svačinu, jejíž příprava není vůbec složitá a nevyžaduje mnoho času. Jak připravit kaštany, abychom využili jejich cenných vlastností?
Kaštany se jako potravina konzumují již od starověku. Údajně je jedli vojáci řecké armády, díky čemuž přežili dlouhé bitvy na bitevním poli. Byly přítomny v jídelníčku indiánů a Japonci je pěstovali ještě předtím, než začali masově pěstovat rýži. Kaštany byly ceněny také obchodníky, protože byly ideálním zbožím pro směnu (mlely se také na mouku). Kaštany mají mnoho cenných léčivých vlastností, jsou chutné a jejich příprava nezabere mnoho času ani námahy.
Na úvod je třeba říci, že ne všechny kaštany jsou jedlé. Pouze semena speciální odrůdy „Castanea sativa“ jsou bezpečná k jídlu. Ta, která rostou na kaštanech v České republice, jsou k jídlu nevhodná. Přestože jsou si oba druhy vzhledově velmi podobné, v případě českých kaštanů můžete vystavit své zdraví vážnému poškození. Obsahují totiž látky, které jsou pro organismus škodlivé.
Vlastnosti jedlé odrůdy
Kaštany jsou bohaté na mnoho cenných živin, proto se již po staletí používají v lékařství. Jaké jsou zdravotní výhody pravidelné konzumace kaštanů?
Především díky velkému množství vitaminů a minerálních látek (železo, fosfor, hořčík, draslík, sodík, zinek) posilují přirozenou obranyschopnost organismu. Nejenže chrání před různými infekcemi, ale také urychlují návrat organismu do plné síly.
Dalším přínosem konzumace kaštanů je posílení kostí. Je to díky vápníku, který je v nich obsažen a který je stavebním materiálem kostí. Tento proces je podpořen velkou dávkou draslíku. Strava bohatá na kaštany také zrychluje metabolismus a příznivě působí na střevní peristaltiku. Tím se snižují příznaky, jako je nadýmání, zácpa, pálení žáhy a další žaludeční potíže. Kaštany mají díky obsahu vitaminu E dobrý vliv na snižování špatného cholesterolu a díky obsahu draslíku regulují krevní tlak a srdeční frekvenci.
Konzumace kaštanů prospěje také nervové soustavě – díky solidnímu podílu draslíku. Další složky mají pozitivní vliv na paměť a koncentraci.
Konzumace kaštanů bude mít příznivý vliv na náš vzhled. Obsah antioxidačních vitaminů chrání pokožku před volnými radikály, díky čemuž je pružnější a pevnější.
Recepty s kaštany
Kaštany lze péct, smažit nebo vařit. Po tepelné úpravě jsou velmi chutnou, zdravou a výživnou svačinkou.
Jak připravit pečené kaštany?
Chcete-li vařit pečené kaštany, měli byste si zapamatovat několik pravidel. Za prvé, před pečením je třeba je naříznout nožem o 2-3 mm – řez by měl začínat od vypouklé strany a směřovat dovnitř. To je důležité, jinak by mohly explodovat. Během pečení se totiž zvětšuje objem dužiny, a pokud neuděláte řezy, může slupka kaštanů prasknout.
Dalším problémem je teplota pečení. Kaštany se pečou při 180 °C po dobu 30-40 minut, aby byl vnitřek dobře propečený a slupka se nespálila.
Jak připravit pečené kaštany?
Kaštany lze také upéct – v této podobě jsou stejně chutné. Kaštany opečte na rozpálené pánvi, ale nezapomeňte je před opékáním nakrájet stejně jako při pečení. Nožem udělejte 2-3 mm silný řez – od vypouklé strany směrem dovnitř. Kaštany opékejte 20 minut na prudkém ohni a pravidelně je míchejte. Před dopečením je postříkejte trochou červeného vína. Před konzumací je třeba kaštany zchladit zabalením do bavlněné utěrky (tím se zabrání ztrátě jejich cenné chuti).
Jak vařit vařené kaštany?
Další možností přípravy kaštanů je jejich vaření. Přiveďte velký hrnec s vodou k varu a poté přidejte kaštany. Pokud některé z nich ihned vyplavou na hladinu, vylovte je lžící a vyhoďte. Vyjměte také zbývající kaštany a nakrájejte je na plátky (nožem udělejte 2-3 mm silný řez od vypouklé strany směrem dovnitř). Nakrájené kaštany vložte do vroucí vody a vařte asi 20-25 minut. Po této době jeden kaštan ochutnejte – oloupejte ho a zkontrolujte, zda dužina změkla. Pokud je konzistence správná (není příliš tvrdá), je i zbytek připraven ke konzumaci.
Syrové kaštany?
Kaštany lze jíst i bez tepelné úpravy, ale musíte z nich nejprve odstranit tvrdou skořápku. Někdy může být velmi obtížné slupku odstranit, takže pro usnadnění procesu ji můžete rozříznout a vložit na chvíli do předehřáté trouby. Je třeba poznamenat, že ne každému bude chutnat syrová , která je často těžko stravitelná.
