Moje babička se s námi podělila o tajemství salátu z červené řepy, od kterého podle ní „rodinu neodtáhnete“.
Tento salát je univerzální a elegantní pokrm, který se skvěle hodí jak na útulnou rodinnou večeři, tak na slavnostní událost. Jeho jednoduchost přípravy je klamná: jemná, nasládlá chuť červené řepy v kombinaci s jasnou chutí zlatavé cibule vytváří skutečné kulinářské mistrovské dílo.
Potřebujete následující ingredience (na 2 porce):
- (vařená nebo pečená) – 2 středně velké kořenové zeleniny (přibližně 300-400 g).
- Cibule – 2 běžné hlavičky cibule
- Kyselina citronová (nebo citronová šťáva) – 1 špetka (nebo 1 polévková lžíce, v závislosti na kyselosti citronu a vašich preferencích)
- Sůl – 1/3 čajové lžičky (nebo podle chuti)
- Mletý černý pepř – podle chuti
- Rostlinný olej – na smažení cibule (asi 2-3 lžíce)
Postup přípravy:
- Příprava červené řepy : Tento krok lze provést předem. Červená řepa by se měla vařit až do úplného uvaření (asi 40-60 minut, v závislosti na velikosti) nebo péct v troubě při 180 stupních, dokud nezměkne (asi 1-1, 5 hodiny). Vychladlou řepu oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle, nebo pro zajímavější strukturu použijte korejské struhadlo na salát – salát tak bude originálnější.
- Příprava cibule: Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Čím jemněji bude cibule nakrájená, tím více chuti se v salátu projeví.
- Smažení cibule: Do pánve nalijte rostlinný olej a postavte ji na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji dozlatova. Dávejte pozor, abyste ji nepřepálili, jinak zhořkne. Důležité je dosáhnout krásné karamelové barvy a měkké konzistence.
- Smíchání ingrediencí: Smíchejte osmaženou cibuli s nastrouhanou červenou řepou. Přidejte kyselinu citronovou (nebo citronovou šťávu), abyste vytvořili mírnou kyselost, která dokonale vyváží sladkost červené řepy. Podle chuti osolte a opepřete a důkladně promíchejte.
- Podávání: Salát nechte chvíli (10-15 minut) rozležet, aby se chutě navzájem vstřebaly. Podávejte ho na stůl a ozdobte čerstvými bylinkami – koprem nebo petrželkou.
Tento jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný salát z červené řepy bude skvělým doplňkem vašeho stolu a pochutná si na něm každý člen rodiny. Zkuste postupovat podle babiččina receptu a přesvědčte se sami.
