Ne každý je má rád, někteří dokonce považují za znesvěcení, když je přidávají například do tvarohového koláče. I když je máte raději v klasické verzi, věřte, že sultánky stojí za to zařadit do jídelníčku i jinak. Stojí to za to, protože jsou skutečným pokladem přírodní sladkosti, ale i vlákniny, železa a draslíku.

• Sultánky nejsou nic jiného než sušené hrozny. Odkud sultánky pocházejí? Jejich historie sahá tisíce let do minulosti – podle historických pramenů byly sušené hrozny známy již ve starém Egyptě a Řecku. Prvními specialisty na jejich výrobu byli Féničané a Arméni, kteří je vyváželi do mnoha částí světa. Dnes jsou největšími producenty sultánek Turecko, USA (především Kalifornie), Írán, Řecko a Austrálie.

Druhy sultánek

Existuje mnoho druhů sultánek, které se liší barvou, chutí a způsobem výroby. Mezi nejoblíbenější patří:

• Sultánky – malé, sladké, bez semínek, často světle hnědé nebo zlatavé barvy,
• Korintské sultánky (rybíz) – tmavé, malé, velmi sladké, většinou z Řecka,
• Thompsonovy sultánky – velké, tmavé, bez semen, většinou z USA,
• sultánky zlaté barvy – světlé, jantarové, větší než sultánky „sultana“, často používané do koláčů a dezertů,
• chilské sultánky (jumbo a golden jumbo) – velmi velké a sladké, často používané jako svačina.

Vlastnosti sultánek – kdo by je měl jíst a kdo by se jim měl vyhnout?

Sultánky jsou bohatým zdrojem živin, např:

• vláknina – zlepšuje trávení a pomáhá regulovat činnost střev,
• vápník a bór – podporují zdraví kostí, proto se sultánky doporučují zejména starším lidem a ženám po menopauze,
• železo – zabraňuje chudokrevnosti a podporuje tvorbu červených krvinek,
• draslík – pomáhá regulovat krevní tlak a podporuje srdce,
• antioxidanty – chrání tělo před volnými radikály a zpomalují proces stárnutí.

Kdo by se měl sultánkám vyhnout? Lidé s cukrovkou by měli sultánky konzumovat v omezeném množství, protože mají poměrně vysoký glykemický index. Vyhnout by se jejich konzumaci měli také lidé s nízkohistaminovou dietou.

Kolik sultánek mohu denně sníst? Doporučená denní porce sultánek je asi 40-50 g, což je přibližně stejně jako hrstka. To je dostatečné množství, abyste získali zdraví prospěšné látky, ale ne příliš mnoho cukru.

Sultánky v kuchyni – kam je přidat?

Sultánky jsou univerzální kulinářskou surovinou, kterou lze použít do mnoha pokrmů:

• Snídaně – skvěle se hodí do ovesných vloček, müsli a jogurtu,
• dezerty – skvěle se hodí na dorty, muffiny, tyčinky a zmrzlinu,
• slané pokrmy – lze je přidat do masa (např. marocké pokrmy s jehněčím), rýže, kari a salátů,
• chléb a rohlíky – sultánky jsou oblíbeným doplňkem chleba, jako je chala nebo rohlíky,
• svačiny – lze je jíst samostatně nebo s ořechy.

Sultánky jsou zdravou, přírodní svačinou, alternativou ke sladkostem způsobujícím obezitu a dalším potravinám, které obsahují pouze „prázdné kalorie “ . Pokud je zařadíte do svého jídelníčku, jistě se stane nejen chutným, ale i zdravým.