Kombinace pískového základu se sladkými pusinkami a sametovým krémem je mistrovské dílo. Pokud nemáte chuť na tradiční pečení na Tučný čtvrtek, tento dort si zamilujete. Je křehký, doslova se rozplývá v ústech a díky jisté přísadě není mdlý.
Koláč Pani Walewské, známý také jako Pychtka, vypadá velmi efektně, ale jeho příprava není vůbec složitá. Efekt je však úžasný. Vyplatí se nad ním strávit nějaký čas, rozhodně nebude zbytečný. Je to nezapomenutelná symfonie chutí a textur. Samozřejmě se neomezí jen na jeden plátek.
Recept na dort Pychotka, známý také jako Pani Walewska
Představujeme recept, který vás krok za krokem zasvětí do tajů přípravy této lahodné sladkosti. Pro větší pohodlí jsme vše rozdělili do jednotlivých kroků.
Hlavní ingredience
- 500 g pšeničné mouky
- 1 lžička kypřícího prostředku
- Půl hrnku moučkového cukru
- 200 g studeného másla nakrájeného na kostičky
- 6 žloutků z velkých vajec
- 2 lžíce 12% nebo 18% zakysané smetany, špetka soli
Postup přípravy těsta na chlebíčky:
- Prosejeme celozrnnou mouku s práškem do pečiva.
- Přidáme studené máslo a suroviny nasekáme na drobenku.
- Poté přidáme žloutky, cukr, sůl a zakysanou smetanu.
- Těsto rychle prohněteme.
- Těsto rozdělíme na dvě části.
- Vše vychladíme v lednici.
Hlavní ingredience
- 6 bílků z velkých vajec
- Špetka soli
- 300 g jemného cukru na pečení
- 1 lžička bramborového škrobu
Jak připravit pusinky:
- Z bílků ušleháme tuhou pěnu,
- postupně přidávejte cukr.
- Nakonec opatrně přidejte bramborový škrob.
Dále budete potřebovat 1 sklenici rybízového džemu (můžete nahradit třešňovým nebo brusinkovým) a 120 g mandlových lupínků na ozdobení dortu.
Příprava vrstev:
- Vyválejte jednu část těsta,
- potřete džemem,
- Připravte pusinky.
- Posypeme mandlemi.
- Pečeme při 160 °C asi 40 minut.
- Totéž opakujeme s druhou částí těsta.
Hlavní ingredience
- 500 ml mléka
- 3 lžíce pšeničné mouky
- 2 lžíce bramborového škrobu
- 2 žloutky
- 3 lžíce cukru
- 200 g másla
- Několik kapek mandlového aroma nebo 2 lžíce likéru Amaretto
Příprava krému:
- Příprava: Mléko uvařte.
- Přidejte cukr.
- Připravte pudinkovou směs a promíchejte.
- Máslo vyšlehejte do pěny.
- Přidejte pudinkovou směs a aroma.
A tím to téměř končí. Zbývá vám poslední krok. Vychladlé dorty potřete krémem, vložte do lednice a před podáváním je zahřejte na pokojovou teplotu.
