Přidání zeleninové složky do receptu na koblihy je chytrý způsob, jak dosáhnout dokonalé konzistence, lahodné chuti a déle trvající čerstvosti. Díky méně nápadnému přístupu k tradičním receptům jsou domácí sladkosti ještě chutnější. Sesterské bramborové koblihy jsou receptem, ke kterému se vyplatí vrátit nejen na tučný čtvrtek.
- Jakou roli hrají brambory v receptu na koblihy?
Přestože brambory nejsou zpočátku spojovány s dezerty, stojí za to dát jim šanci. Jejich přidání do receptu na koblihy zjednodušuje přípravu těsta. Vyjde výjimečně nadýchané a díky přirozené vlhkosti brambor jsou koblihy po usmažení měkké a mají jemnější strukturu. Zůstávají také déle čerstvé a jsou odolnější vůči vysychání. S ochutnáváním tak nebudete muset spěchat a domácí sladkosti budete jíst s velkou chutí i druhý den.
Recept na bramborové koblihy od mé sestry
Tučný čtvrtek je radostný den, který se slaví přípravou a pojídáním koblih. Je to nejen sladká pochoutka, ale také prvek tradice. I když máte osvědčený recept, chcete vyzkoušet něco jiného? Sestřin recept na koblihy s použitím bramborové hmoty si rychle získá srdce mnoha mlsounů.
Ingredience na těsto:
- Potřebujete: 360 g pšeničné mouky
- 100 g cukru
- ½ hrnku teplé vody
- ½ šálku teplého mléka
- 75 g másla
- 1 vejce
- 1 sáček sušeného droždí (7 g)
- 1 plochá lžička soli
- navíc: mouka na posypání prkénka, sádlo na smažení.
Bramborová kaše 
- 150 g brambor
- 2 lžíce mléka
- 1 lžíce másla
Způsob přípravy:
- Příprava: Začněte přípravou bramborové směsi na koblihy. Zeleninu oloupejte a uvařte ji v mírně osolené vroucí vodě doměkka. Scedíme ji a přidáme do ní máslo a mléko. Šlehejte šlehačem, dokud nevznikne hladká a homogenní hmota. Neměly by v ní být žádné hrudky.
- Přejděte k těstu na koblihy. Rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout. V míse smíchejte mouku, droždí, cukr a sůl. Do samostatné mísy dejte vodu, olej, mléko, vejce a bramborovou kaši (měla by být ještě teplá). Obsah obou misek spojte a důkladně promíchejte. Přikryjte bavlněnou utěrkou a nechte 40 minut kynout.
- Po uplynutí této doby těsto vyjměte z prkénka a posypte ho tenkou vrstvou mouky. Těsto důkladně prohněťte a poté rozválejte na placku o tloušťce 1,5 cm.
- Pomocí skleničky vykrajujte kolečka. Položte je na vymazaný a moukou vysypaný plech. Těsto nechte znovu kynout, tentokrát 20 minut.
- Ve velkém hrnci rozehřejte sádlo. Koblihy smažte po částech po dobu jedné minuty z každé strany – měly by na pánvi volně plavat.
- Vyjměte je stěrkou a položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
Po vychladnutí je ozdobte moučkovým cukrem nebo domácí polevou. Pomocí cukrářského sáčku na ně můžete přidat oblíbenou polevu.
