Ryby jsou vynikajícím zdrojem důležitých makro- a mikroživin, proto Světová zdravotnická organizace doporučuje jíst je alespoň dvakrát týdně. Lidl aktuálně nabízí sumce za akční cenu – je to trochu opomíjená ryba, ale velmi zdravá, takže se vyplatí vědět, co v ní je. Pro mnohé je to jedna z nejlepších ryb.
- Sumec je neobvyklá ryba, která vyniká svou velikostí, takže ulovit sumce je snem mnoha rybářů.
- Neměli bychom však zapomínat, že sumec je velmi užitečný. Je jedinečným zdrojem nenasycených mastných kyselin a bílkovin.
- Sumec nemá výraznou chuť, takže ho můžete bez obav podávat s různými přísadami.
Sumec – co o něm vědět?
Sumec je obecné označení pro ryby z čeledi sumcovitých, která zahrnuje asi 102 druhů. Jedním z nejoblíbenějších zástupců je sumec evropský, který žije v Baltském a Kaspickém moři. Obývá také velké řeky. Charakteristickým znakem sumce jsou jeho dlouhé vousky. Jedná se o obrovskou rybu, jejíž hmotnost může dosahovat až 300 kg. Největší sumec ulovený v České republice vážil přes 100 kg a měřil 261 cm.
Je sumec chutný?
Mnoho lidí, kteří sumce nikdy neochutnali, je překvapeno chutí jeho masa. Není však příliš výrazné, takže bude zajímavým doplňkem různých pokrmů. Někteří lidé si myslí, že sumec stejně jako kapr „smrdí bahnem“, ale jeho zápach je ovlivněn místem, kde se konzumuje. Jeho zápach je však ovlivněn místem, kde byl uloven. Maso je poměrně hutné a prakticky bez kostí. To je dobrá zpráva pro rodiče, kteří by chtěli sumce dopřát svým dětem, i pro starší lidi.
Je sumčí maso užitečné?
Sumec se loví nejen pro zábavu. Nejdůležitější jsou jeho prospěšné vlastnosti díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin a bílkovin ( tryptofan, tyrosin, valin, prolin, leucin a lysin).
Ve 100 g sumce je obsaženo:
- V 100 g sumce je 105 kcal,
- 18 g bílkovin,
- 7,96 g tuku,
- 8,4 µg vitaminu D,
- 3,5 µg vitaminu B12,
- 31,5 µg selenu,
- 50 mg sodíku.
Dále poskytuje 24 % denní potřeby fosforu, 15 % denní potřeby thiaminu a 19 % denní potřeby draslíku.
Tukový profil sumce je sám o sobě působivý. Ve 100 g masa se nachází více než 100 mg omega-3 (EPA, DHA, DPA, EPA) a omega-6 mastných kyselin. Výživová hodnota sumčího masa se samozřejmě liší v závislosti na tom, kde byla ryba ulovena. Pokud je sumec chován na farmě, může obsahovat více bílkovin, protože je často krmen obilím. Na druhou stranu sumec ulovený v řece může být bohatším zdrojem omega-3 mastných kyselin.
Výše uvedené nutriční hodnoty přispívají k dobrému zdraví. Pravidelná konzumace ryb bohatých na nenasycené mastné kyseliny snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Podporuje také myšlenkové procesy a chrání před ztrátou paměti. Vitamin B12 je rovněž spojován s duševním zdravím a prevencí anémie. Bílkoviny nám zase dodávají pocit většího nasycení. Nemáme tak častěji chuť sáhnout po svačině. I když sumec není nejchudší ryba, pomáhá při hubnutí.
Sumec v kuchyni – jak připravit maso?
Sumec může být důležitou součástí vyváženého jídelníčku. Na to, jak zdravý bude, má však vliv způsob jeho přípravy. Pokud sumce smažíte v oleji, zvýší se jeho kalorická hodnota na 229 kcal/100 g, což je třeba mít na paměti.
Před jakoukoli tepelnou úpravou by měl být postříkán citronovou šťávou a potřen kořením ( kajenským pepřem nebo tymiánem ). Zajímavé je, že sumce lze připravovat také v medové marinádě.
