Na první pohled vypadají téměř stejně, ale liší se technologií výroby a chutí. Řeč je o kefíru a podmáslí, tedy nápojích, které se v souvislosti se zdravotními problémy rozhodně vyplatí konzumovat. Je některý z nich lepší?
Co je to kefír a jak se připravuje?
Kefír je kvašený mléčný nápoj vyráběný z pasterizovaného mléka, kvasinek a bakterií mléčného kvašení. Proces kvašení obvykle trvá 12 až 36 hodin. Vyznačuje se mírně kyselou chutí a je mimo jiné dobrým zdrojem: vitaminů skupiny B, vitaminu D, vitaminu K, vápníku, draslíku, fosforu, biotinu, kyseliny listové a bílkovin.
Kulinářské recepty s kefírem. 3 neuvěřitelně jednoduché a chutné recepty
Kefír je ceněn pro svůj obsah probiotik, která mají velký vliv mimo jiné na: střevní peristaltiku a imunitní systém. Zmíněná kyselina listová zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů a podporuje procesy spojené s očistou organismu.
Pravidelná konzumace kefíru může přispět ke snížení špatného LDL cholesterolu a má antioxidační účinky . Kefír je navíc nízkokalorický nápoj a má nízký glykemický index.
Kefír obsahuje laktózu, ale je jí méně než v kravském mléce díky částečnému rozkladu bakteriemi mléčného kvašení .
Co je podmáslí a jak se vyrábí?
Podmáslí je také mléčný nápoj, který je svým způsobem užitečným vedlejším produktem výroby másla. Podmáslí se vyrábí oddělením tuku od šlehačky. Do směsi se pak přidává mléko a fermentuje se. Podmáslí má jemnější, krémovější chuť než kefír.
Konzumace podmáslí má zdravotní účinky, mimo jiné: na trávicí a imunitní systém. Tento nápoj je mimo jiné zdrojem: vitaminů skupiny B, sodíku, zinku, fosforu, vápníku, železa, hořčíku a draslíku a samozřejmě bílkovin. Stejně jako kefír zlepšuje podmáslí funkci střev díky obsahu probiotik .
Co je lepší – kefír, nebo podmáslí?
Při porovnávání kefíru a podmáslí z hlediska chuti je samozřejmě třeba zohlednit individuální preference. Kefír má mnohem kyselejší, výraznější chuť, zatímco podmáslí je jemnější.
Z hlediska obsahu živin jsou si kefír a podmáslí velmi podobné, neboť oba produkty obsahují cenná probiotika a jsou velmi dobrým zdrojem vápníku, fosforu a bílkovin. Proto je dobrým řešením střídat kefír a podmáslí.
