Nikdy jste nezkusili nadýchané palačinky? Recept, který vždy funguje

Děti je milují, ale i dospělí k nim chovají zvláštní náklonnost. Palačinky, protože právě o nich je řeč, jsou považovány za jedny z nejjednodušších na přípravu, ale i při jejich smažení nebo hnětení těsta může dojít k drobným chybám. Jak připravit dokonalé palačinky? Není to složité, stačí dodržovat několik pravidel. Budou nadýchané, pružné a rychle zmizí z talíře.

Dokonalé palačinkové těsto? Je to možné

Pravidlo, které slýcháme od ostatních: „Palačinkové těsto by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany“, někdy neznamená, že naše palačinky budou vždy dokonalé. Pokud opravdu potřebujeme přesný návod, je na čase naučit se poměry těsta, které se snadno připravuje a které se na pánvi dokonale usmaží. Podívejme se, jaké ingredience jsou potřeba pro dokonalé palačinkové těsto:

pšeničná mouka – 1 šálek,
mléko – 1 šálek,
voda (může být sycená oxidem uhličitým) – 3/4 šálku,
vejce – 2 ks,
rostlinný olej – 2 lžíce,
sůl – špetka.

Pokud jsme se rozhodli, že palačinky budou sladké, můžeme do těsta přidat lžíci běžného cukru nebo balíček vanilkového cukru.

Způsob přípravy: Lívance připravíme z mouky, která se rozdělí na dvě části:

Přísady přidáváme postupně do mísy:

Přidáme mouku, mléko, vodu, vejce, olej a sůl.

Vše promíchejte metličkou nebo mixérem do hladka a dbejte na to, aby v míse nebyly žádné hrudky mouky. Se smažením nespěchejme, těsto by mělo „odpočívat“ asi 30 minut, například v lednici. Po této době můžeme začít smažit. Rozehřejeme pánev: pokud máme nepřilnavý povrch, není nutné přidávat olej, ale pokud je tuk nutný, vyplatí se přidat jen jednu kapku, kterou můžeme po povrchu rozetřít silikonovým štětcem. Naběračkou nalijeme malou porci těsta a rozetřeme ji na pánev. Jak dlouho smažit palačinky? Stačí držet asi minutu z každé strany na mírném ohni, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůrka.

Nádivka do palačinek? Jsme omezeni pouze svou fantazií.

Vzdušné palačinky můžeme podávat na sladko i na slano.

Náplň do palačinek je důležitá, ale existují určité ingredience nebo přísady, které nejsou běžné v každé domácnosti. Džem, tvaroh, ovocné pasty, pěny, čokoládové krémy jsou jen některé z návrhů. Hotové palačinky můžeme ihned potřít sladkou náplní a podávat je studené, nebo je můžeme štědře posypat moučkovým cukrem. Pokud si však chceme naplnit bříška teplým jídlem, můžeme si připravit „hustší“ náplň. Stačí rozdrobit tvaroh, přidat žloutek a balíček vanilkového cukru nebo špetku skořice. Směs rozetřeme na palačinky, srolujeme je a osmažíme na másle.

Slaná verze palačinek: zvládnete je připravit za minutu.

Ne každá domácnost má ráda sladké palačinky, ale slaná verze by vám mohla vyhovovat více. Jak je připravit: Lívance z lívanečníku jsou vhodné pro přípravu palačinek. Stačí na začátku trochu pozměnit recept: vyřadit z těsta cukr a místo něj přidat například lžíci sušeného oregana nebo provensálských bylinek a trochu pepře. Pokud nejmenší členové rodiny nemají rádi palačinky, můžeme je udělat i v barevné verzi. Přidáním drcené červené řepy získá naše placka červenou barvu a mletý špenát ji udělá intenzivně zelenou.

A co náplň? I zde máme širokou škálu možností, protože jich je opravdu hodně. Co lze přidat do slaných palačinek?