Nedělní večeře je v mnoha domácnostech spojena s vepřovými kotletami s brambory a okurkovým salátem, ale pokud chcete do své kuchyně vnést trochu balkánských chutí, vepřová panenka na balkánský způsob stojí za vyzkoušení. Tento pokrm je plný aromatického koření, zeleniny a šťavnatého masa, které po dlouhém dušení neuvěřitelně změkne a rozplývá se v ústech.
Balkánská kuchyně je kombinací jasných chutí, čerstvé zeleniny a spousty koření, které dodávají pokrmům jedinečný charakter. Vepřová panenka na balkánský způsob je dokonalým příkladem toho, jak zkombinovat klasické polské maso s jižními akcenty a vytvořit tak pokrm plný chuti a hloubky vůní. Šťavnatá vepřová panenka dušená v rajčatové omáčce s houbami, paprikou a nakládanou zeleninou je pokrm, který potěší rozmanitostí ingrediencí a bohatou chutí.
Recept na balkánskou vepřovou panenku
Balkánská vepřová panenka je skvělou alternativou k tradičním vepřovým kotletám a přináší do kuchyně zcela novou chuť. Díky dušení v aromatické omáčce je maso měkké a šťavnaté, zatímco zelenina mu dodává jedinečný charakter. Přidání nakládaných okurek zjemní sladkost rajčat a koření dodá pokrmu hloubku.
Složení
- 1 kg vepřové panenky bez kosti,
- 400 g žampionů,
- 3 papriky (mohou být barevné),
- 2 plechovky nakrájených rajčat,
- 2 cibule,
- 5 středně velkých kyselých okurek,
- 3 stroužky česneku,
- sůl a pepř podle chuti,
- sušené oregano,
- sladká a pálivá paprika,
- podle potřeby trochu suchého bílého vína.
Příprava:
- Vepřovou panenku nakrájím na plátky, posypu solí, pepřem, paprikou a oreganem a opeču na rozpálené pánvi z obou stran.
- Přendám ho na pánev, nakrájím cibuli, žampiony a papriky a okurky.
- Zeleninu osmahnu na stejné pánvi, přidám ji k vepřové panence, přidám konzervovaná rajčata, prolisovaný česnek a případně víno.
- Dusím na mírném ohni asi 1,5 hodiny, až je maso měkké a omáčka zhoustne. Podáváme s kroupami, rýží nebo chlebem.
Čím můžete nahradit vepřovou panenku v balkánské verzi?
Ačkoli klasickou volbou pro tento recept je vepřová panenka, nic vám nebrání připravit lehčí a chuťově výraznější verzi. Skvělou alternativou je kuřecí nebo krůtí maso, které se uvaří rychleji a má jemnější strukturu, takže pokrm je lehčí a méně kalorický. Pokud dáváte přednost šťavnatějšímu a chuťově výraznějšímu masu, je výbornou volbou vepřová plec nebo krkovice, která bude po dušení díky vyššímu obsahu tuku ještě jemnější.
Ti, kteří se masu vyhýbají, mohou připravit vegetariánskou verzi tak, že vepřovou panenku nahradí cizrnou, tofu nebo lilkem. Tofu lze předem marinovat v olivovém oleji a koření, zatímco lilek lze opéct dozlatova, aby získal hlubší chuť. V této verzi bude pokrm stále plný chuti a bohatý na bílkoviny, ale lehčí a vegetariánštější. Díky těmto náhražkám lze balkánskou vepřovou panenku přizpůsobit různým chutím a kulinářským preferencím!
