Každý má svou oblíbenou přísadu do kávy, ale čas od času můžete experimentovat a přidat něco jiného, co bude mít pozitivní vliv nejen na chuť nápoje, ale i na jeho vlastnosti. Například tahini. Konkrétně se jedná o pití kávy se sezamovou pastou. v Řecku. Příprava kávy s tahini je velmi snadná a výhodou pití nápoje s takovou přísadou může být například snížení příjmu kalorií během dne. Povíme vám o vlastnostech sezamové pasty a o tom, proč ji po vzoru řeckých žen přidávat do kávy.

• Tahini – co to je?

Tahini je jemná krémová pasta vyrobená z pražených nebo nepražených a mletých sezamových semínek. Setkáte se také s pojmy: sezamová pasta, sezamový olej nebo blízkovýchodní máslo. Tento výrobek je velmi oblíbený v blízkovýchodní a středomořské kuchyni. Má mírně nahořklou chuť (hořkost se zvýrazní, pokud se k výrobě pasty použijí syrová sezamová semínka). Můžete si ji vyrobit sami doma nebo si ji koupit hotovou, ale před nákupem věnujte pozornost složení (nejlepší tahini obsahuje pouze jednu složku – sezam).

Co tahini obsahuje? Vlastnosti sezamových semínek a sezamové pasty

Sezamová pasta je díky vysokému obsahu tuku homogenní a mírně mastná. Vyznačuje se vysokým obsahem bílkovin a vlákniny. Je mimo jiné zdrojem: vápníku, zinku, železa, fosforu, selenu, mědi, vitaminů skupiny B a vitaminu E.

Tahini často volí vegani, vegetariáni a milovníci zdravé výživy. Ti v něm vidí především zdroj cenných bílkovin, železa a vápníku, který má významný vliv na zdraví kostí.

Sezamová semínka mají díky vysokému obsahu mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin příznivý vliv na lipidový profil. Konzumace sezamových semínek pomáhá snižovat hladinu triglyceridů. Může také pomáhat při snižování systolického krevního tlaku.

Sezamová semínka obsahují bioaktivní fytochemikálie se silnými protizánětlivými a antioxidačními vlastnostmi. Jejich konzumace proto může zmírnit záněty v těle. Přítomnost hořčíku a vitaminů skupiny B má pozitivní vliv na funkci mozku, vedení nervů a svalovou kontraktilitu.

Tahini pasta může podpořit hubnutí. Sezamin zpomaluje tvorbu tukové tkáně. Vysoký obsah bílkovin a vlákniny v tahini napomáhá delšímu pocitu sytosti. Sezamový olej je také dobrou volbou pro vaši pleť.

Káva s tahini je tajnou přísadou řeckých žen

Pasta tahini se hodí do sladkých i slaných pokrmů. Přidává se do ovesných vloček, hummusu nebo různých omáček. V poslední době se stala poměrně oblíbenou přísadou do kávy. Někteří dokonce nazývají tahini kávu nástupcem „neprůstřelné kávy“. Tedy kávy s přidaným tukem, známé také jako „neprůstřelná káva“. Čajovou lžičku tahini přidávají do kávy mimo jiné: Řekyně.

Káva s tahini – vlastnosti

Přidáním tahini do kávy se nápoj obohatí o ještě více pro tělo důležitých látek. Pro lidi, kteří chtějí zhubnout, je také důležité, že její konzumace může přispět k procesu hubnutí. Především díky vysokému obsahu vlákniny (vláknina má navíc příznivý vliv na trávicí systém a pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu). Kromě toho je díky ořechové chuti pasty vhodnou alternativou tradičních přísad do kávy, jako je smetana nebo cukr, které mohou být pro lidi držící dietu problematické.

Káva s tahini vám jistě dodá energii a obsah složek, jako jsou vitaminy skupiny B a hořčík, zlepší vaše myšlení a kognitivní procesy.

Tahini je také bohaté na přírodní antioxidanty, které pomáhají neutralizovat škodlivé účinky volných radikálů. Jedním z nich je sezamol. Působí antioxidačně, protizánětlivě, antidepresivně, proti stárnutí a má pozitivní vliv na regulaci metabolismu.

Nezapomeňte však, že tahini je sezam a sezam je klasifikován jako silný alergen, který způsobuje vážné alergické reakce. Lidé alergičtí na sezam by se měli vyhýbat jak jeho semenům, tak i dalším sezamovým výrobkům.

Jak připravit kávu tahini?

Recept na přípravu kávy s tahini není vůbec složitý. Budete však potřebovat kvalitní sezamovou pastu. Tu si samozřejmě můžete koupit v obchodě, ale velmi snadno si ji vyrobíte i doma.

K výrobě domácí tahini pasty budete potřebovat: jeden šálek sezamových semínek a volitelně olivový olej. Sezamová semínka lehce opražte na pánvi. Bude snazší, když je budete pražit po částech. Nezapomeňte často míchat, aby se neslepila a nezískala hořkou chuť. Poté sezamová semínka nasypte do mixéru a dlouze a trpělivě mixujte, dokud sezamová semínka nezačnou uvolňovat olej a nedosáhnou požadované jednotné konzistence. Přidání olivového oleje urychlí získání homogenní pasty. Tahini pak bude mít tekutější konzistenci.

Sezamová pasta je hotová, nyní je čas na kávu. Uvařte si svou oblíbenou kávu (dodejme, že Řekové si kávu připravují v kávovaru) a přidejte lžičku tahini. Mnoho lidí do nápoje přidává také asi 50 ml mléka. Vše smíchejte dohromady tak, aby se všechny ingredience dobře promíchaly.