Maso z perličky je zdravější než maso kuřecí. Je však dražší a ne každý si může dovolit jíst perličku každý den místo kuřete.
- Kuřecí maso je zdravější než kuřecí, má více bílkovin a méně tuku.
- Maso z perličky udržuje zdravé srdce, kůži a imunitní systém.
- Má intenzivnější chuť než kuřecí maso a mezi oblíbené způsoby jeho přípravy patří pečení, dušení nebo nádivka.
Vyplatí se jíst perličku? Informace o ptácích
Perlička ( Numida meleagris ) je druh ptáka z čeledi cézarovitých ( Numididae ), který se vyskytuje v Africe, zejména v subsaharské oblasti. Jedná se o zemědělského ptáka, kterého lidé využívají již tisíce let k produkci vajec a masa. Perlička je o něco větší než kuře, ale menší než krůta, takže její maso má trochu jiné kulinářské vlastnosti. Je to pták s velmi výrazným vzhledem, s holou červenou hlavou a kulovitým peřím, které přitahuje pozornost.
Není tak oblíbený jako kuře, ale jeho maso se stává stále populárnějším v kuchyních po celém světě, včetně České republiky. Chová se hlavně v malém množství na farmách a jeho maso nachází své místo v gurmánských pokrmech, zejména v restauracích, které podávají drůbeží jídla.
Kolik stojí perlička v České republice? Obliba masa
Dostupnost perliček v České republice je v porovnání s běžnějšími druhy drůbeže, jako je kuře nebo krůta, omezená. Zatímco v některých větších městech se může prodávat v řeznictvích, v menších městech se s ním na běžném trhu setkáte jen zřídka. Nejčastěji lze maso z perličky koupit ve specializovaných obchodech, včetně obchodů s bio masem nebo zvěřinou, nebo si ho objednat v některých supermarketech.
Cena perličky je obvykle vyšší než cena klasického kuřete, což je dáno její horší dostupností a větší pracností chovu. V internetových obchodech může být cena o něco vyšší a nákup obvykle zahrnuje celá jatečně upravená těla nebo malé porce masa.
Volavky bývají dražší, protože jejich chov ve velkém měřítku je méně výnosný, což vede k vyšším výrobním nákladům a omezené dostupnosti v běžném prodeji. Stále více restaurací a lidí vyhledávajících rozmanité chutě však dává přednost perličkám, což by mohlo v budoucnu vést k jejich větší dostupnosti.
Je kuřecí maso zdravé? Vyplatí se ho jíst? Výživová hodnota a přínosy pro zdraví
Maso perliček se vyznačuje výjimečnou kvalitou a bohatým nutričním složením. Jedná se o produkt s nízkým obsahem tuků, zejména nasycených, což z něj činí ideální volbu pro lidi dbající na zdravou výživu. Kromě toho je maso perliček bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerální látky, což má vliv na jeho zdravotní prospěšnost. Zde je uvedena nutriční hodnota perličky:
- Bílkoviny: Perlička je vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin. Ve 100 g masa perličky je obsaženo asi 20-22 g bílkovin, což z ní činí cenný zdroj této makroživiny, zejména pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl a budují svalovou hmotu.
- Tuky: Perličkové maso obsahuje mnohem méně tuku než například vepřové nebo hovězí maso. Ve 100 g kuřecího masa je asi 4-6 g tuku, což z něj činí vhodnou volbu pro nízkotučnou dietu.
- Vitamíny a minerální látky: Perlička je bohatá na vitamíny skupiny B, zejména vitamíny B6 a B12, které hrají důležitou roli v energetickém metabolismu a funkci nervové soustavy. Obsahuje také niacin (vitamin B3) a kyselinu listovou, které jsou důležité pro krvetvorbu. Díky minerálním látkám, jako je fosfor, železo, zinek a selen, je maso perliček vhodné pro zdraví kostí a kůže a podporuje také imunitní systém.
Jaké jsou výhody konzumace perliček v omezeném množství? Seznamte se s nimi níže:
- Podpora kardiovaskulárního systému: nízký obsah tuku v mase perliček a přítomnost nenasycených mastných kyselin podporují zdraví srdce tím, že pomáhají udržovat normální hladinu cholesterolu.
- Zdravá pokožka a vlasy: přítomnost vitaminu B12 a zinku podporuje regeneraci pokožky a prospívá vlasům.
- Podpora imunitního systému: díky vysokému obsahu vitaminů skupiny B a minerálních látek, jako je zinek a selen, podporuje maso z perličky přirozenou obranyschopnost organismu.
- Ideální pro fyzicky aktivní lidi: Díky vysokému obsahu bílkovin se maso z perličky doporučuje zejména fyzicky aktivním lidem a sportovcům, kteří potřebují více těchto makroživin pro regeneraci svalů.
Co je lepší k jídlu: perlička nebo kuře? Co je zdravější?
Při porovnání masa perličky a kuřete si všimneme několika podstatných rozdílů. Obě masa jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, ale kuřecí maso má některé nutriční výhody.
- Bílkoviny: kuře má ve srovnání s perličkou vyšší obsah bílkovin na 100 g masa. Bílkoviny v kuřecím mase jsou také považovány za hodnotnější z hlediska exogenních aminokyselin, což z něj činí ideální volbu pro lidi dbající na zdraví.
- Tuky: Kuřecí maso, zejména tmavé, může obsahovat více tuku než perlička, zejména pokud není staženo z kůže. Maso je libovější, což může být atraktivní volbou pro lidi s omezeným přísunem kalorií.
- Chuť: Kuřecí maso má výraznější a intenzivnější chuť než maso kuřecí. Často je popisováno jako divočejší a chuťově výraznější, což z něj činí volbu pro ty, kteří hledají nový kulinářský zážitek.
- Cena: Je rozhodně dražší než kuřecí, což je dáno jeho nižší dostupností a obtížnějším chovem.
Jak jíst perličky? Co dělat s masem z perliček? 5 nápadů
Maso z perličky je cenný a chutný produkt, který může obohatit náš jídelníček. Přestože je dražší a méně dostupné než kuřecí maso, díky své jedinečné chuti a zdravotním přínosům stojí za to, abyste ho zařadili do své kuchyně. Zde je 5 příkladů pokrmů z perliček:
- Pečená perlička se zeleninou: tradiční pokrm, při kterém se celé tělo perličky peče v troubě s bylinkami, česnekem a zeleninou, jako jsou brambory, mrkev nebo cibule. Jedná se o chutné a výživné hlavní jídlo.
- Sleď ve smetanové omáčce: pečený na pánvi a poté dušený ve smetanové omáčce s hořčicí, cibulí a bylinkami. Výborně se hodí k obilovinám nebo rýži.
- Kuřecí polévka: polévka připravená z kuřecího vývaru, zeleniny, koření a těstovin. Lehká, zdravá polévka, která je ideální pro chladné dny.
- Plněná perlička: Filet z prsíček perličky plněný směsí sušeného ovoce , ořechů, obilovin a bylinek, poté upečený v troubě. Ideální pokrm pro zvláštní příležitosti.
- Salát s pečenouperličkou: plátky pečené perličky na salátu s avokádem, ořechy, rajčaty a zálivkou.
Perlička je nepochybně dražší, ale také zdravější a pravděpodobně chutnější alternativou kuřecího masa. Přinejmenším stojí za to ji vyzkoušet.
