Složení:
- 100 g celozrnnérýže basmati
- 150 g mražených zelených fazolek
- 200 g divoké brokolice
- alternativa: růžičky brokolice
- 125 g cukrovéhohrášku
- 1 cibule
- 1 prst česneku
- 15 g zázvoru
- 2 lžičky kokosového oleje
- 2 lžičky červené kari pasty
- 2 lžičky rajčatové pasty
- 200 ml(z plechovky) kokosového mléka
- 125 mlvody
- 100 g mladého listového špenátu
- Sůl
- z mlýnku: pepř
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 25 g queshews
- Způsob vaření
Přikryjte rýži pokličkou a vařte ji v osolené vodě podle návodu na obalu asi 30 minut, dokud rýže zcela nevsákne vodu. Poté ji nechte odkrytou, aby se mohla odpařit.
Rozmrazte fazole. Divokou brokolici omyjte, odřízněte konce stonků a nakrájejte nahrubo. Očistěte a omyjte cukrový hrášek a rozkrojte ho šikmo na polovinu. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na plátky. Oloupejte česnek a zázvor a nakrájejte je na malé kostičky.
Cibuli, česnek a zázvor smažte na oleji v široké pánvi na středním plameni 1-2 minuty. Přidejte kari pastu a rajčatový protlak a za stálého míchání smažte asi 1 minutu. Přidejte kokosové mléko a vodu a za stálého míchání přiveďte k varu. Přidejte brokolici, fazolky a cukrový hrášek a pod pokličkou na mírném ohni duste asi 10 minut.
Špenát oloupejte, omyjte a nechte vodu odkapat. Přidejte ho do kari, dochuťte solí, pepřem a limetkovou šťávou. Kešu oříšky nasekejte nahrubo. Rýži a kari dejte do misek a podávejte posypané kešu oříšky.
