Pokud se chystáte péct dort nebo koláč, tento pistáciový krém bude skvělou volbou. Má krásnou zelenou barvu, vypadá lahodně, je hustý a samozřejmě velmi chutný!

Pistáciový dortový krém je šíleně lahodný. Je stabilní a tuhý. Je těžké odolat a sníst ho přímo z misky. Tento univerzální krém se skvěle hodí na dorty a křehké pečivo. Můžete jím bez obav plnit koblihy (samozřejmě po jejich předchozím usmažení a úplném vychladnutí). Tento krém lze také použít jako ozdobu na vršek upečeného cheesecaku.

Recept: Pistáciový dortový krém

Začínáme Tipy

• V tomto receptu používám pistáciovou pastu, nikoli pistáciový KRÉM! Pistáciová pasta se skládá pouze z mletých pistácií, zatímco krém obsahuje asi 20-45 % pistácií, zbytek je sušené mléko, cukr atd. Pastu si objednávám přes internet, protože v běžných obchodech se dost špatně shání.
• Práci na tomto krému je třeba rozdělit do 2 dnů.
• Tento krém je ideální na dorty, pískové koláče a dokonce i na plnění koblih.
• V případě použití krému do dortu – z uvedených poměrů tipuji, že na průměr dortu (18-20 cm) budou dva poměry. Pokud plánujete upéct dort o průměru 24-26 cm, budete potřebovat jednu vrstvu krému.
• P.S. Pokud se vám nějakým zázrakem krém nepovede příliš hustý, doporučuji do moučníků přidávat želatinu.

Ingredience: 1:

• 300 ml šlehačky 30%
• 200 g bílé čokolády
• 2 lžíce pistáciové pasty (100% pistácie)
• 250 g mascarpone

Odeslat e-mailem

Jak připravit pistáciový krém na dort?

Krok 1

Pistáciový krém na dort je velmi snadný na výrobu, ale nejlepší je rozložit si práci na 2 dny (nebo začít ráno a skončit večer). Je to proto, že rozpuštěný krém s bílou čokoládou a pistáciovou pastou musí dobře vychladnout, než ho smícháme s mascarpone.

Do malého kastrůlku nalijeme dvojitou smetanu (300 ml) – já obvykle používám červenou ultrapasterizovanou smetanu. Zahříváme na mírném ohni. Když se objeví první bublinky, stáhneme ji z ohně. Nepřivádíme ji k varu.

Ihned do pánve vložíme nadrobno nakrájenou bílou čokoládu (200 g).

Krok 2

Mícháme, dokud nezískáme homogenní strukturu.

Přidáme také pistáciovou pastu (2 lžíce s malým sklíčkem) a vše promícháme.

Pokud se pasta se smetanou dobře nepromíchá, stačí směs chvíli míchat.

Povrch zabalte do plastové fólie a odložte na pult. Po úplném vychladnutí ho dejte na 6 hodin do lednice, i když já ho obvykle nechávám přes noc.

Krok 3

Po této době by měla hmota značně zhoustnout.

Krok 4

Směs přendejte z pánve do mísy. Přidejte mascarpone přímo z lednice (250 g).

Šlehejte 30-60 sekund, dokud směs nebude hladká a hustá.

Krok 5

Pistáciový krém na dort je hotový!

Okamžitě ho rozetřete na piškotovou vrstvu . Skvěle se bude hodit i do různých pískových dortů, minipavlovek apod. Snadno jím můžete plnit i usmažené a vychladlé koblihy.