Dříve se toto maso jedlo velmi často, ale dnes už ho v oblíbených supermarketech těžko seženete. Nahradilo ho kuřecí nebo krůtí maso, a to není fér. Je to jedno z nejzdravějších mas, ale jíme ho příliš zřídka. Doporučuje se zejména diabetikům a lidem s nadváhou.

Maso z perličky zaujímá také své místo mezi nejzdravějšími druhy masa na světě . Je známé po celém světě, ale v mnoha oblastech se dává přednost jiným druhům drůbeže. Česká republika patří mezi tyto země a z drůbeže se u nás nejčastěji konzumuje kuřecí maso. Až příště uvidíte v regálu obchodu perličku, kupte si ji a vychutnejte si nejen její chuť a lahodnost, ale také mnoho zdraví prospěšných látek.

Jaké vlastnosti má maso perličky?

Maso perličky je bohaté na minerální látky, jako jsou: hořčík, draslík, fosfor a železo. Kromě toho obsahuje mnoho vitaminů B1, B2, E. Tento druh ptáka je ceněn pro vysoký obsah bílkovin ( 23 g bílkovin na 100 g masa ) a nízký obsah tuku ( 1 až 5 g tuku na 100 g masa ).

Díky tomu má maso perliček vlastnosti, které podporují nervový systém a správnou činnost srdečního svalu. Pravidelná konzumace tohoto výrobku může pomoci zmírnit příznaky silného stresu, usnadnit relaxaci a usínání. Zlepší vaši pohodu a bude mít pozitivní vliv na funkci mozku.

Maso perliček má také vlastnosti prospěšné pro kardiovaskulární systém. Má příznivý vliv na činnost srdce. Pomůže kontrolovat hladinu cholesterolu, a tím může snížit riziko onemocnění, jako jsou: ateroskleróza, srdeční selhání, žíly, hypertenze.

Konzumace masa z perličky bude hrát důležitou roli nejen při budování a správné funkci svalů, ale také při tvorbě kostního systému. Zajistí dobrou hustotu kostí, zabrání úrazům a zlomeninám. Udrží také správný stav zubů, díky čemuž budou odolnější vůči zubnímu kazu.

Proč nejíme maso z perliček? Kvůli špatné dostupnosti v supermarketech a vysoké ceně (asi 60-70 PLN za kg). Čerstvé nebo mražené kuřecí maso můžete koupit v dobrých řeznictvích nebo si ho objednat přes internet či u farmáře nebo chovatele.

Kdo by měl maso z perliček konzumovat?

Kuřecí maso by měli konzumovat lidé, kteří se potýkají s obezitou, vysokou hladinou cholesterolu nebo kardiovaskulárními chorobami. Maso je velmi lehce stravitelné a má nízký obsah tuku. Díky nízkému obsahu kalorií vás zasytí na dlouhou dobu a pomůže vám shodit přebytečná kila. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, a tím snižuje krevní tlak.

Konzumace perliček se doporučuje také lidem trpícím cukrovkou. Tento druh drůbeže zlepší jejich výkonnost a zabrání výkyvům glykémie po jídle .

Díky vysokému obsahu bílkovin v perličce je tato potravina doporučována sportovcům. Tato cenná složka se podílí na procesu regenerace a obnovy svalů. Nízký obsah kalorií umožní dodržovat dietu a správně vypočítané kilokalorie .

Co dělat s perličkou?

Perlička se nejlépe hodí jako složka hlavního jídla k večeři. S ohledem na to ji lze péct, zapékat a dokonce i vařit. Měli byste však mít na paměti, že pokud budete perličku péct nebo smažit příliš dlouho, může se vysušit. Nejlépe se podává s pečenými brambory nebo jemnou bramborovou kaší .

Maso se dobře snoubí s citrusovými příchutěmi, proto byste ho měli připravovat s přídavkem pomerančů nebo citronů. Jeho chuť zvýrazní přidání koření, jako je tymián, rozmarýn a majoránka. Dalším oblíbeným způsobem podávání perličky je její plnění brusinkami a jablky.