Banány jsou jedním z nejoblíbenějších exotických druhů ovoce. Jsou výživné, takže rychle zahání hlad. Jsou také skvělé do dezertů a na pečení. Pokud máme chuť na svačinu, je mnohem lepší sníst banán než čokoládovou tyčinku. Jsou však banány zdravé a mají nějaké léčivé účinky? Vyplatí se je jíst? Uvádíme složení banánů a ukazujeme, jaké živiny, vitaminy a minerály jsou v banánech obsaženy.

Banány ve stravě a vaření

Banány se dostaly do našeho jídelníčku jako nízkokalorické, ale vydatné ovoce. Jíme je syrové jako chutné ovoce. Jsou také součástí mnoha dezertních receptů, jako jsou ovocné saláty, banánové koláče, banánové palačinky a smažené banány. Zajímavé je, že banány lze také grilovat. Banány pečené v alobalu mohou být dezertem na grilovací párty. Z banánů také připravujeme džemy.

V České republice se zabýváme dezertními odrůdami banánů, které jsou sladké a vhodné k přímé konzumaci. Původcem banánů je banánovník obecný, strom, který byl domestikován pravděpodobně před 4 000 lety v jižní Asii. Tato rostlina je hybridem a ve volné přírodě se nevyskytuje. S pěstováním banánů je spojeno mnoho kontroverzí, například nízké mzdy dělníků, poškozování životního prostředí a nutnost přepravy plodů. Banány se pěstují v mnoha subtropických zemích, především v Indii a Číně. Banány jsou měkké a rychle se kazící ovoce, proto se sklízejí nezralé a v místě určení se uměle dozrávají v komorách. Banány by se neměly dlouhodobě skladovat v chladničce.

Mají banány zdraví prospěšné účinky?

Banány se skládají především ze sacharidů a vody. Proto jsou vydatné a zahání hlad. Proto byste je měli jíst jako svačinu místo čokoládové tyčinky nebo koblihy.

Průměrně 100 g banánu obsahuje 89 kalorií. Jeden střední banán bez slupky váží asi 120 g. To znamená, že jeden oloupaný malý banán obsahuje asi 70 kcal, střední banán 120 kcal a velký banán 135 kcal. Banány jsou velmi kalorické: 1 banán nám dodá 5 %. energie, kterou potřebujeme na celý den. Je to způsobeno vysokým obsahem sacharidů. Banány obsahují pouze 1 % tuků a málo bílkovin, ale zato hodně vlákniny. Podle odborníků na výživu jsou výsledky studie přijatelné pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Toto ovoce má střední glykemický index, takže je mohou jíst i lidé s cukrovkou, ale ne ve velkém množství.

Banány velmi rychle dodávají energii, takže je ocení zejména sportovci. Pouhé 3 banány vám dodají energii na 90minutový intenzivní trénink. Nespotřebovaná glukóza z banánů se ukládá ve svalech a játrech jako zdroj energie.

Největší hodnotou, kterou v banánech najdeme, je vysoké množství draslíku a také vlákniny. Obsahují také tryptofan, druh bílkoviny, která se přeměňuje na serotonin, který má relaxační a antidepresivní účinky.

Banány – vitamíny

Banány mají vysoký obsah vitaminu C a vitaminů skupiny B, zejména vitaminů B1, B2, B3 a B6, které jsou nezbytné pro správný vývoj organismu, zejména nervového a imunitního systému.

Složení vitamínů ve 100 g banánu:

Vitamin C – 8,7 mg,

vitamin K – 0,5 mg,

vitamin E – 0,1 mg,

thiamin (B1) – 0,031 mg,

riboflavin (B2) – 0,073 mg,

niacin (B3) – 0,665 mg,

kyselina pantotenová (B5) – 0,334 mg,

vitamin B6 – 0,36 mg.

Obsah vitaminu B6 v banánech je obzvláště cenný. Banány jej obsahují ve velkém množství. Jeden banán pokrývá 26 % denní potřeby vitaminu B6. Vitamin B6 spolu s hořčíkem příznivě působí na nervový systém a pomáhá relaxovat. Vitamin B6 spolu s vitaminy A a E zase bojuje proti volným radikálům a má pozitivní vliv na imunitní systém.

Jaké zdraví prospěšné látky se v banánech nacházejí?

Banány obsahují také stopové a makroživiny a antioxidanty. Byla zjištěna přítomnost antioxidantů, jako jsou kyselina gallová, katechiny, epikatechiny, třísloviny, kyanidiny a antokyany.

Složení stopových a makroživin v banánech na 100 g hmotnosti:

draslík 380 mg,

hořčík 27 mg,

fosfor 22 mg,

železo 0,26 mg,

zinek 0,15 mg,

mangan 0,27 mg.

Zvláště cennou složkou banánů je draslík. Má vlastnosti regulovat krevní tlak. Proto jsou banány užitečné pro osoby trpící hypertenzí. Draslík je také jedním z elektrolytů, které ztrácíme při průjmu nebo zvracení. Proto jsou tyto plody považovány za prospěšné pro lidi trpící žaludečními chorobami. Jejich příznivé účinky při léčbě žaludečních vředů zatím nebyly vědecky prokázány.

Draslík hraje důležitou roli při regulaci krevního tlaku, díky čemuž je zodpovědný za správné zásobování orgánů kyslíkem. Má také příznivý vliv na správnou prevenci aterosklerózy, infarktu a mrtvice.