Někteří lidé si myslí, že brambory jsou zbytečnou přílohou. Mají pouze zaplnit žaludek a nemají žádnou chuť. Tato podceňovaná zelenina je navzdory svému vzhledu plná výživových hodnot. Pokud jsou brambory správně uvařené, budou tou nejlepší ingrediencí na vašem talíři. Skryté mezi plátky masa jsou bezkonkurenční.
V mnoha domácnostech se vepřové kotlety objevují na stole každou neděli . Znám lidi, kteří se s nimi nikdy nenudí. Mnohem častěji však tato stálice české kuchyně potřebuje změnu. Abychom však uspokojili chutě lidí upnutých k tradicím, je třeba změny provádět opatrně.
Tradiční řízky, nová varianta servírování
Změny tradičních receptů jsou často kontroverzní. Mně osobně se líbila jemná sladkost pomerančové kůry, ale někteří členové rodiny byli téměř pohoršeni. To už je však jiný příběh.
Pokud jde o drobné změny tradičních pokrmů, je tento recept dokonalý. Řízek si zachovává svůj klasický vzhled i chuť. Je smažená umným způsobem – obalená v těstíčku a osmažená na pánvi. Uvnitř se však skrývají brambory, které nakrájené na kousky vypadají nesmírně lákavě.
Recept na kotlety s bramborovou nádivkou
Houby, které se přidávají do nádivky, se nemusí smažit. Stačí je nastrouhat na hrubém struhadle a smíchat s ostatními ingrediencemi.
Ingredience:
- Příprava: 1 kg vepřové panenky bez kosti,
- 150 ml mléka,
- 2 vejce,
- 200 g hladké mouky,
- 200 g strouhanky,
- 200 g vařených brambor,
- 100 g žampionů,
- 1 pórek, lžíce oleje,
- 100 g žlutého sýra,
- sůl a pepř podle chuti,
- olej na smažení.
Provedení:
- Maso nakrájíme na řízky a naklepeme je kladívkem. Potřeme je solí a pepřem, vložíme do mísy a zalijeme studeným mlékem. Přikryjeme fólií a vložíme do chladničky alespoň na 1 hodinu.
- Pórek omyjeme a nakrájíme nadrobno, poté ho osmahneme na pánvi s rozpuštěným máslem. Přikryjeme pokličkou a dusíme 5-7 minut.
- Houby nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Uvařené brambory rozmačkejte na kaši. Přidejte osmažený pórek, nastrouhané houby, nastrouhaný žlutý sýr, půl lžičky soli a pepř. Promíchejte, aby se ingredience spojily.
- Vyjměte řízky z lednice a polovinu z nich narovnejte na rovnou plochu. Do středu každé kotlety dejte bramborovou náplň, přičemž od okraje kotlety nechte asi 2 cm volný okraj.
- Přiklopte druhým řízkem a okraje přitlačte kladívkem, aby náplň při smažení nevytekla.
- Kotlety naplněné bramborovou náplní důkladně obalte ve strouhance – nejprve v mouce, poté ve vejci a strouhance.
- Smažte na pánvi s rozehřátým olejem z obou stran dozlatova.
