V Čechách jsme je jedli jako blázni. Byly opravdovou pochoutkou a dnes už si na ně nikdo nevzpomene a nekupuje je. Děláme obrovskou chybu, protože jsou nechutné a zároveň nepříliš zdravé. Já z nich dělám vydatný guláš. Rodina je pokaždé nadšená.
Kuřecí srdíčka – pochoutka z České republiky.
Zapomenutou pochoutkou, kterou bychom měli konzumovat mnohem častěji, jsou kuřecí srdíčka. Jejich zdrojem mohou být kuřata, ale také kachny a krůty. Kdysi se tyto vnitřnosti podávaly na stolech v domácnostech, mléčných barech a jídelnách. Důvod byl prostý – maso bylo často těžko dostupné. Naproti tomu srdíčka byla levná, výživná, chutná a široce dostupná.
Kuřecí srdíčka se používala mimo jiné k přípravě vývaru. Díky těmto speciálním vedlejším produktům měl vývar jedinečnou, charakteristickou chuť. Po uvaření se srdíčka jedla s vývarem nebo chlebem. Kuřecí srdíčka byla také často hrdinou krémových gulášů podávaných s brambory nebo obilovinami.
Jsou kuřecí srdíčka zdravá?
Kuřecí srdíčka jsou zdravým produktem, který stojí za to jíst. Vnitřnosti jsou bohaté na vitamin B12, kyselinu listovou, zinek a železo. Kromě toho dodávají tělu kvalitní bílkoviny: na 100 g drůbežích srdíček připadá více než 2,6 g bílkovin.
Konzumace drůbežích srdcí se doporučuje zejména lidem, kteří fyzicky pracují a sportují. Vysoký obsah bílkovin pomůže zajistit regeneraci svalů a jejich správnou funkci. Regenerují se i další poškozené tkáně nebo buňky. Tato složka hraje také důležitou roli při správném fungování imunitního systému.
Kuřecí srdce ovlivňují zdraví nervového systému, protože obsahují složky podílející se na přenosu nervových impulzů. Mohou mít také pozitivní vliv na oběhový systém. Při pravidelné konzumaci stimulují tvorbu červených krvinek, čímž zabraňují anémii nebo ji léčí.
Je však třeba mít na paměti, že ptačí srdce obsahují vysoké množství cholesterolu. 100 g ptačích srdcí obsahuje až 136 mg cholesterolu. Proto tento výrobek není vhodný pro osoby trpící vysokou hladinou cholesterolu v krvi.
Skvělý guláš s kuřecími srdíčky
Toto je můj oblíbený recept na skvělý guláš s kuřecími srdíčky. Vyjde tak chutně, že si ho zamilují i ti, kteří nemají rádi vnitřnosti. Je velmi krémový, sametový a chuťově výrazný. Z několika jednoduchých a levných surovin vznikne pokrm, který nás vrátí v čase, zasytí a příjemně zahřeje.
Složení:
- 1 kg kuřecích srdíček,
- 3 cibule,
- 1/2 šálku vody,
- 1 1/2 lžíce 18% smetany,
- 1 lžíce pšeničné mouky,
- 2 bobkové listy,
- 5 zrnek nového koření,
- 1 lžíce koření Vegeta,
- 1 lžička majoránky,
- 2 stroužky česneku nakrájené na plátky,
- pepř,
- rozpuštěné máslo.
Kuřecí srdíčka opláchněte pod tekoucí vodou, rozkrojte je napůl a znovu opláchněte. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. V hrnci rozehřejte rozpuštěné máslo. Když je horké, vhoďte do tuku srdíčka.
Začněte srdíčka dusit . Během toho mohou uvolňovat vodu, proto je vařte na mírném ohni, dokud se neodpaří alespoň polovina vody. Poté do hrnce přidejte bobkový list, oregano pepř a cibuli. Promíchejte a vařte dalších 10 minut.
Do hrncepřidejte Vegetu, pepř podle chuti, česnek a majoránku. Vše promíchejte a nechte dusit na mírném ohni. V půl hrnku vodyrozmíchejte 18% smetanu. a pšeničnou mouku. Směs přelijte do hrnce a obsah promíchejte.
Omáčku se srdíčky přiveďte k varu . Když směs přejde do varu, stáhněte ji z ohně. Guláš s kuřecími srdíčky je připraven ke konzumaci. Nejlépe se podává s čerstvým chlebem, rohlíky nebo chlebem. Velmi chutný je také podávaný s bramborami nebo obilovinami.
