Sbohem, plýtvání: kapusta se v lednici už nikdy nezkazí.

Poté, co jsem se naučila, jak ji zmrazit těmito dvěma způsoby (a jak ji správně rozmrazit!).

Díky těmto dvěma způsobům zmrazování si kapusta zachová svou strukturu a chuť mnohem déle.

Před zmrazením je důležité listy řádně očistit a připravit.

Pokud jste někdy koupili svazek kapusty a sledovali, jak v lednici vadne, než jste ji stačili celou spotřebovat, nejste sami. Kapusta je univerzální surovina bohatá na živiny, ale její skladování může být problém.

Dobrá zpráva? Existuje jednoduché řešení, jak se vyhnout plýtvání: správně zamrazit! Máme pro vás dva způsoby zmrazování, které zachovávají strukturu a chuť po mnohem delší dobu, aniž by došlo ke ztrátě živin.

Pojďme postupovat krok za krokem !

Příprava zelí na zmrazení

Před zmrazením je důležité listy řádně očistit a připravit, aby se zabránilo tvorbě ledových krystalků a zachovala se kvalita zelí.

Namočte je na 10 minut do roztoku vody a octa (1 litr vody na 1 lžíci octa), abyste odstranili nečistoty.
Středový stonek je tužší a lze ho použít do vývarů, farof a dokonce i do rýže, ale není vhodný ke zmrazení spolu s listy.
K odstranění přebytečné vlhkosti použijte papírové utěrky nebo čistou kuchyňskou utěrku. Tento krok zabrání tvorbě ledu, který by mohl při rozmrazování zničit strukturu kapusty.

Nyní, když je vaše kapusta čistá a suchá, se naučte dva nejlepší způsoby jejího zmrazení!

1. Jak zmrazit kapustu na zelenou šťávu

Pokud máte rádi detoxikační šťávy, tato metoda vám pomůže ušetřit čas a udělat si rutinu praktickou. Zde je návod, jak na to:

Oddělte si množství listů, které běžně používáte na odšťavňování (obvykle dva listy).
Z listů vytvořte malé válečky a vložte je do vzduchotěsných sáčků.
Před uzavřením víka odstraňte co nejvíce vzduchu – zabráníte tak spálení v mrazáku a udržíte zelí čerstvé.

Hotovo!!! Nakonec na obal napište datum zmrazení (kapusta vydrží v mrazáku až 3 měsíce).

Pro použití ji jednoduše vyjměte z mrazáku a rozmixujte v mixéru s ostatními ingrediencemi na šťávu.

2. Jak zmrazit nakrájené zelí na smažení

Pokud dáváte přednost kapustě do příloh nebo receptů, nejlepší je zmrazit ji již nakrájenou. Zde je návod, jak na to:

Nakrájejte listy na velmi tenké plátky, jako byste je krájeli na smažení.
Rozložte je do malých sáčků (pro porce je ideální rozměr asi 16,5 x 15 cm).
Před vložením do mrazničky odstraňte ze sáčku vzduch a pevně jej uzavřete.
Doporučujeme také datlování, protože zmrazené zelí vydrží až 3 měsíce.

Když je pokrm připraven k použití, přidejte do studené pánve olivový olej, česnek a slaninu (volitelně) a teprve poté přidejte další mraženou kapustu. Smažte rychle, dokud nezvadne – za pár minut bude hotové a zelené!